Nhoque de milho verde

Experimente este nhoque de milho verde e surpreenda seus convidados.

INGREDIENTES

• 6 espigas de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

COMO FAZER

1. Lave as espigas e corte os grãos.

2. No liquidificador, bata o milho, o leite, a farinha de trigo e o sal.

3. Passe a mistura na peneira, coloque em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela.

4. Deixe esfriar. Trabalhe a massa com as mãos polvilhadas com farinha de trigo.

5. Faça rolinhos e corte os nhoques.

6. Cozinhe-os aos poucos em bastante água fervendo e retire- os com uma escumadeira, assim que subirem à superfície.

7. Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Dica: Conforme for retirando o nhoque da água, escorra e coloque-os em um refratário untado com um pouco de azeite ou óleo.

Foto: Ormuzd Alves

Salada de grão-de-bico

Uma entrada charmosa e deliciosa!

INGREDIENTES

• 300 g de grão-de-bico (deixado na água de véspera)
• 200 g de atum sólido em conserva no azeite
• 3 cebolas picadas
• 3 tomates sem sementes picados
• 4 ovos cozidos duros picados
• 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Escorra o grão-de-bico.

2. Espalhe sobre um pano e esfregue-o com o mesmo pano até soltar todas as cascas.

3. Numa panela (se quiser, use a de pressão), ponha água e o grão-de-bico e cozinhe até ficar macio, mas inteiro e firme.

4. Escorra e coloque numa saladeira.

5. Acrescente todos os outros ingredientes.

6. Cubra e leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Fábio Castelo

Bisteca com molho de mandioquinha

Quer fazer um almoço ou jantar fácil e muito gostoso para sua família ou amigos? Então que tal preparar essa bisteca com molho de mandioquinha?

INGREDIENTES

• 1 kg de bisteca suína
• Suco de 2 limões
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de água fervente
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média cortada em pétalas
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 500 g de mandioquinha cortada em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Azeitonas pretas para decorar

COMO FAZER

1. Tempere a carne com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido na água.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as bistecas até dourarem.

3. Acrescente a cebola, o tomate, a mandioquinha, o sal, a pimenta e a água.

4. Deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia.

5. Desligue o fogo, salpique a salsa e acrescente as azeitonas. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: sirva acompanhado de arroz branco.

Foto: Ormuzd Alves

Dicas de decoração para a páscoa

A páscoa está chegando, e muitas pessoas decoram a casa pra ficar linda, descontraída e aconchegante. Veja algumas idéias para decorar sua casa e deixá-la inesquecível para sua família e amigos.

                            

Ovinhos com recheio cremoso de chocolate

Presentei-e alguém que você ama, fazendo estes ovinhos com recheio cremoso de chocolate. É fácil e muito gostoso.

INGREDIENTES

• 500g de chocolate ao leite para cobertura

Recheio

• 400g de chocolate ao leite picado
• 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
• 5 colheres (sopa) de Nutella

Acessórios

Moldes para ovo pequeno

COMO FAZER

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

2. Despeje porções de chocolate derretido sobre os moldes.

3. Gire o molde para recobrir toda a superfície da cavidade e vire-o para baixo para eliminar o excesso de chocolate.

4. Leve os moldes à geladeira por alguns minutos até o chocolate ficar firme.

5. Repita o processo mais duas vezes tomando cuidado para que o chocolate se espalhe uniformemente.

6. Raspe as beiradas dos moldes com uma espátula. Leve-os à geladeira até que fique firme.

7. Prepare o recheio: derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas.

8. Acrescente a Nutella, misture bem e deixe esfriar. Leve à geladeira até endurecer.

9. Bata na batedeira até formar um creme liso e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga.

10. Desenforme as casquinhas de ovos e preencha com o creme.  Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: você pode preparar o creme e usar ovos comprados prontos.

Foto: Ormuzd Alves

Quiche de quinua com frango

Gastou muita energia de manhã? Então prepare este saboroso quiche de quinua com frango, à base de proteína e fibras.

INGREDIENTES

Massa

• 1 ½ xíc. (chá) de quinua em grão colorida (amarela, vermelha e castanha), cozida com água e pouco sal
• 3/4 de xíc. (chá) de farinha de arroz comum
• 2 col. (sopa) de óleo de coco
• 1 col. (chá) de sal

Recheio

• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• 2 xíc. (chá) de filé de peito de frango cozido com sal e desfiado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xíc. (chá) de salsinha picada
• 4 claras e 1 gema
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco light
• 1 col. (chá) rasa de sal 6,40 por porção

COMO FAZER

Prepare a massa

1. Numa tigela, misture todos os ingredientes, esfarelando-os com os dedos.

2. Aos poucos, vá adicionando água até obter uma massa homogênea.

3. Forre com ela o fundo e as laterais de uma fôrma média com 20 centímetros de aro, com fundo removível, pressionando com os dedos.

4. Leve ao forno médio (180 °C) até ficar ligeiramente assada (cerca de 15 minutos), mas não por completo.

Prepare o recheio

1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o frango com a cebola e o alho.

2. Ponha a salsinha, mexa e reserve.

3. Bata as claras até obter o ponto de neve.

4. Aos poucos, acrescente a gema e o leite de coco até formar um creme.

5. Tempere com sal.

6. Misture bem o creme com o frango e espalhe o recheio sobre a massa pré-assada.

7. Leve ao forno até ficar dourada (cerca de 20, 30 minutos).

Rendimento: 10 porções

Conteúdo: Boa Forma

Canelone de carne-seca

Que tal inovar e fazer um delicioso canelone de carne-seca?

INGREDIENTES

• 200g de canelone cozido (16 unidades)
• 1Kg de carne seca dessalga, cozida e desfiada
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• 1 lata de molho temperado
• 100g de mussarela ralada 

COMO FAZER

1. Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.

2. Junte a carne-seca desfiada e refogue por 5 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela.

3. Tempere com o sal, se necessário e a pimenta.

4. Desligue o fogo e misture a salsa.

5. Deixe amornar e recheie os canelones.

6. Unte um refratário com um pouco de manteiga e distribua os canelones.

7. Cubra com o molho e por cima coloque a mussarela.

8. Leve ao forno preaquecido a 200°C até aquecer bem e a mussarela derreter.

9. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Ovo de Páscoa com crocante de Bis

A páscoa está chegando, e claro, não pode faltar o delicioso ovo de páscoa! Chame toda a família e prepare este ovo de Páscoa com crocante de Bis.

INGREDIENTES

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixa de Bis® picado

COMO FAZER

1. Derreta o chocolate picado em micro-ondas ou banho-maria.

2. Coloque em uma superfície lisa ou em um refratário seco e limpo, e mexa o chocolate com uma espátula para resfriá-lo.

3. Faça o teste da temperatura: coloque uma pequena porção nos lábios. A sensação que deve passar é a de que o chocolate está frio.

4. Transfira para uma tigela e misture o Bis® picado.

5. Coloque em duas formas para ovo médio e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que o chocolate se solte das formas.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Bacalhau com legumes

Bacalhau com legumes, uma receita prática e muito saborosa.

INGREDIENTES

• 300 g de lombo de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 3/4 de xícara (chá) de azeite
• 100 g de alho-poró cortado em lâminas
• 100 g de folhas de espinafre
• 1/2 cenoura pequena cortada em lâminas finas
• 1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes cortado em tiras largas
• 2 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Prepare o bacalhau: aqueça o forno a 180 ºC. Passe o bacalhau na farinha de trigo e retire o excesso.

2. Coloque-o em uma frigideira com 1/2 xícara (chá) azeite e doure. Leve ao forno por 15 minutos. Reserve.

3. Faça os legumes: numa frigideira com 1 xícara (chá) de azeite, coloque o alho-poró, o espinafre, a cenoura, o pimentão e frite até ficarem crocantes.

4. Deixe escorrer bem sobre uma folha de papel absorvente.

5. Prepare a batata: tempere a batata com a salsa e o sal.

6. Distribua na assadeira e regue com o restante do azeite.

7. Cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Reserve.

8. Para a montagem, coloque o bacalhau no meio do prato e, por cima, arrume o alho-poró e 2 colheres (sopa) de alho picado frito. Ao redor, disponha os legumes fritos e a batata.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Eduardo Delfim

Salada de peito de peru com molho agridoce

Quer uma salada gostosa e que pode fazer em qualquer ocasião? Então prepare essa salada de peito de peru com molho agridoce.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 ½ colher (sopa) de vinagre de mel (ou de maçã)
• 1 ½ colher (sopa) de mel
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cenouras pequenas, cortadas em fitas bem finas
• 1 pé de alface romana médio, com as folhas rasgadas
• 2 rabanetes, com casca, cortados em rodelas bem finas
• 350 g de peito de peru defumado, cortado em fatias e depois em tiras
• 4 colheres (sopa) de sementes de girassol torradas e salgadas
• ½ xícara de damasco seco, picado
• 1 pão pita light torrado, quebrado grosseiramente

COMO FAZER

1. Em uma tigela pequena, junte o suco de limão, o vinagre, o mel, a pimenta calabresa e o azeite e bata vigorosamente, com um batedor de mão, até obter uma mistura homogênea.

2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Em uma saladeira, misture a cenoura com a alface romana e o rabanete.

4. Tempere com o molho.

5. Adicione o peito de peru e misture ligeiramente.

6. Acrescente as sementes de girassol, o damasco e o pão pita torrado e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Foto: Pedro Rubens

Frango ensopado com mandioquinha

Uma comida caseira que encanta à todos! Faça este delicioso frango ensopado com mandioquinha.

INGREDIENTES

• 1 frango cortado em pedaços
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 500 g de mandioquinha cortada em pedaços
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 garrafa de leite de coco
• Coentro a gosto

COMO FAZER

1. Tempere o frango com o sal, a pimenta e o vinho. Tampe e leve a geladeira por 30 minutos.

2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

3. Junte o frango com o tempero e frite até dourar.

4. Coloque o tomate, a mandioquinha e o caldo de legumes. Cozinhe até o frango e a mandioquinha ficarem macios.

5. Junte o leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos.

6. Desligue o fogo e salpique o coentro. Sirva em seguida com arroz.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Coração de chocolate light com sorvete

Para quem está de dieta, mas não quer abrir mão daquela sobremesa deliciosa, prepare essa receita e repita sem culpa depois!

INGREDIENTES

• 1/4 de xícara (50 g) de sorvete de creme light 
• 70 g de chocolate meio amargo picado
• 1/4 de xícara de água quente
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 ovo
• 1 clara
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/3 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• Margarina light para untar
• 1 colher (chá) de chocolate granulado
• 1 colher (sopa) de calda de chocolate diet
• Folhas de hortelã para decorar

COMO FAZER

1. Com um boleador de legumes de 2,5 cm de diâmetro, molde quatro bolinhas de sorvete e leve-as ao congelador até o momento de servir.

2. Em um refratário pequeno, misture o chocolate com a água quente até ficar homogêneo. 

3. Junte a baunilha, o cacau, o ovo, a clara e o açúcar.

4. Adicione a farinha e o bicarbonato.

5. Em uma forma quadrada de 15 cm de lado, untada com margarina light, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até a massa se desprender das laterais.

6. Deixe amornar e desenforme.

7. Com um cortador em formato de coração, corte o bolo.

8. Polvilhe cada bolinho com o chocolate granulado e sirva com a calda de chocolate e o sorvete, decorado com folhas de hortelã.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Pedro Rubens