Gelado de avelã e chocolate

Quer se refrescar no natal com esse maravilhoso gelado de avelã e chocolate? É fácil e rápido de fazer.

INGREDIENTES

• 1 pacote de biscoito maisena
• 6 colheres (sopa) de pasta de avelã com chocolate (Nutella®)
• 500 ml de sorvete de menta

COMO FAZER

1. No liquidificador, bata o biscoito até formar uma farinha.

2. Ponha numa tigela e misture com a pasta de avelã até formar uma farofa úmida.

3. Com a farofa, forre o fundo e as laterais das forminhas.

4. Pressione bem e, se for preciso, umedeça os dedos com água para a farofa aderir bem à forma.

5. Com uma colher, bata o sorvete para amolecer um pouco.

6. Preencha totalmente 10 forminhas de 6 cm de diâmetro por 4 cm de altura com aro removível com o sorvete e bata um pouco para sair o ar.

7. Leve ao freezer até endurecer.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: na hora de servir, decore com raspas de chocolate e hortelã. Leve à mesa ainda congelado

Foto: Ormuzd Alves

Arroz de forno com presunto e mussarela

Quer um arroz delicioso e fácil para fazer no natal? Então não deixe de fazer esse arroz de forno com presunto e mussarela.

INGREDIENTES

• 8 xícaras de água
• 4 xícaras de arroz
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara de leite
• 300 g de presunto cozido cortado em fatias finas
• 200 g de mussarela cortada em fatias finas

Para polvilhar

• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

COMO FAZER

1. Numa panela, ponha a água e cozinhe o arroz até que ele fique bem solto.

2. Ponha o arroz cozido em uma panela.

3. Adicione os ovos e o leite e misture bem.

4. Em um refratário untado com um pouco de manteiga, ponha uma camada do arroz.

5. Por cima alterne uma camada de presunto e outra de mussarela.

6. Aqueça o forno a 220°C.

7. Cubra a camada de mussarela com o arroz restante.

8. Polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão.

9. Leve ao forno até dourar e sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Bolo de Reis

Prepare esse bolo de Reis para uma sobremesa que sempre vai bem ou para um café da manhã caprichado no dia do natal.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas
• 1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas
• 1/2 xícara (chá) de damascos
• Raspas de casca de 2 laranjas
• 3 colheres (sopa) de conhaque
• 200 g de margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• Frutas cristalizadas para decorar

COMO FAZER

1. Coloque as uvas-passas, as ameixas, os damascos e as raspas de casca das laranjas de molho no conhaque.

2. Na batedeira, bata a margarina até forma um creme.

3. Continue batendo e junte o açúcar mascavo e as gemas uma a uma.

4. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo.

5. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento, as frutas picadas no conhaque, a canela em pó, as nozes e as claras em neve.

6. Coloque a massa em uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

7. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até dourar.

8. Deixe esfriar e desenforme.

9. Prepare o glacê: misture o açúcar com o suco de laranja.

10. Cubra o bolo e decore com frutas cristaliza

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Frango com farofa de mandioca

O natal está chegando e muitas receitas deliciosas também. Então surpreenda seus convidados com essa deliciosa receita de frango com farofa de mandioca. Todos vão amar!

INGREDIENTES

• 1 frango inteiro
• Sal a gosto
• Suco de ½ limão
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango

Farofa

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de mandioca cozida com sal e cortada em cubos
• ½ maço de escarola cortado em tiras finas
• 100 g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• ½ pimenta pequena dedo-de-moça picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

COMO FAZER

1. Coloque o frango em uma assadeira, tempere com o sal, o suco de limão e o caldo de frango.

2. Deixe marinar por 30 minutos.

Farofa

1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a mandioca.

2. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e reserve.

3. Na mesma frigideira, sem lavar, refogue a escarola até murchar.

4. Retire da frigideira e reserve.

5. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.

6. Junte a farinha de milho e misture bem até ficar úmida.

7. Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha.

8. Junte a azeitona, a mandioca e a escarola reservadas.

9. Deixe esfriar e recheie o frango.

10. Reserve um pouco de farofa para servir com o frango.

11. Costure a abertura ou prenda com palitos.

12. Retorne o frango à assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C, durante1 hora, regando de vez em quando com a marinada.

13. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

14. Coloque em uma travessa e em distribua o restante da farofa.

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Pavê de chocolate com frutas vermelhas

Impossível de resistir a esse pavê de chocolate com frutas vermelhas!

INGREDIENTES

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 ½ xícara (chá) de  leite
• 3 gemas
• 4 colheres (sopa) de achocolatado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas descongeladas e bem escorridas

Massa

• 2 pacotes de rosquinhas de nata e gotas de chocolate
• Calda de chocolate a gosto

COMO FAZER

Creme

1. Leve ao fogo o leite condensado com o leite, as gemas, o achocolatado e o amido.

2. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

3. Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água, misturando até dissolver.

4. Passe para uma tigela e deixe esfriar.

Montagem

1. Forre uma forma de fundo falso com papel-alumínio.

2. No fundo da forma, coloque metade das rosquinhas, uma camada de frutas escorridas (reserve algumas para decorar), parte do creme, as rosquinhas restantes e as frutas.

3. Por cima, disponha o creme restante.

4. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por três horas ou até firmar.

5. Desenforme no prato de servir e decore com as frutas reservadas e calda de chocolate.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Andre Fortes

Peru com batata-doce e especiarias

Receita ideal para acompanhar com vinho branco.

INGREDIENTES

• 1 peru de 4 kg
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 100 g e 4 colheres (sopa) de manteiga
• Folhas de salsão
• 1,5 kg de batata-doce sem casca
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de especiarias (alcaravia, noz-moscada ralada, coentro em grãos, pimenta-calabresa em flocos e canela em pó)
• 1 colher (sopa) de gengibre em tiras

COMO FAZER

1. Descongele o peru e retire os miúdos. Enxugue com papel-toalha.

2. Bata no liquidificador o vinho, a cebola e o alho.

3. Passe na carne e reserve por 1 hora. Escorra, mas reserve o tempero e recheie.

4. Passe 100 g de manteiga entre a pele do peito e a carne do peru. Costure aberturas.

5. Forre a assadeira com papel-alumínio, cubra com folhas de salsão e coloque o peru por cima.

6. Unte com o restante da manteiga, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, em temperatura média, por 3 horas, regando com o caldo da forma e o tempero reservado.

7. Prepare a batata-doce: corte a batata em quatro e cozinhe no vapor.

8. Leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo até o açúcar dissolver.

9. Arrume em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado e cubra com colheradas do molho de açúcar.

10. Leve ao forno até dourar e sirva com o peru.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Codo Meletti

Salada de camarão ao molho de mel e shoyu

Sua família vai amar essa receita.

INGREDIENTES

• 12 unidades de camarão graúdo limpos, sem casca, com cabeça e rabo 
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de shoyu 
• 3 colheres (sopa) de azeite 
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco 
• 3 gotas de Tabasco®
• 400 g de pupunha fresca

COMO FAZER

1. Prepare os camarões: lave e tempere os camarões com sal e pimenta.

2. Aqueça uma frigideira grande com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente os camarões. Deixe-os até dourar e reserve.

3. Faça o molho de shoyu e mel: misture o mel, o shoyu e 3 colheres (sopa) de azeite.

4. Prepare o vinagrete de coentro: pique o coentro, acrescente 3 colheres (sopa) de azeite, o Tabasco® e 1 pitada de sal. Misture bem com um garfo.

5. Corte a pupunha em tiras finas e tempere com o vinagrete.

6. Disponha no centro do prato a pupunha temperada. Acomode os camarões de modo que eles fiquem levemente levantados.

7. Coloque ao redor o vinagrete e o molho. Decore com flores comestíveis.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: Até 30 minutos

Foto: Rogerio Voltan