Bolinho de bacalhau

Que tal na páscoa você preparar esse bolinho de bacalhau? É fácil, prático e todos vão amar e querer muito mais.

INGREDIENTES

• 500 g de bacalhau salgado desfiado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 600 g de batata
• 1 cebola picadinha
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 
• 3 claras 
• Óleo para fritar

COMO FAZER

1. Ponha o bacalhau de molho em água fria por 1 hora. Troque a água uma vez durante esse tempo.

2. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela.

3. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo.

4. Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios.

5. Ponha em uma tigela e junte a salsinha e o coentro. Reserve.

6. Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê.

7. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal.

8. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.

9. Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas.

10. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

Rendimento: 45 minutos

Tempo de preparo: 40 porções

Dica: Se você usar postas de bacalhau, deixe-as de molho em água fria por mais tempo para que percam o sal.

Foto: Bruno Agostini