Escondidinho de frango com mandioquinha

Escondidinho de frango com mandioquinha, é impossível resistir essa delícia.

INGREDIENTES

• 1Kg de mandioquinha
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) e manteiga

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates sem pele e sementes
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• salsa picada a gosto

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

COMO FAZER

1. Descasque e cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia, e passe no espremedor.

2. Acrescente o creme de leite, o caldo de legumes e a manteiga. Reserve.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite doure a cebola e o alho.

2. Junte o tomate e o frango.

3. Tempere com o sal, a pimenta.

4. Junte a azeitona.

5. Desligue o fogo e misture a salsa picada.

Montagem

1. Em um refratário untado com manteiga, espalhe o recheio, por cima coloque o purê de mandioquinha e cubra com o queijo e a farinha de rosca misturados.

2. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves