Frango com quiabo e polenta

Frango com quiabo e polenta: Essa combinação é uma delícia.

INGREDIENTES

Frango com quiabo

• 1 frango inteiro sem pele
• suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal, salsa, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 concha de gordura vegetal
• 1 folha de louro
• 350 g de quiabo
• 1 colher (sopa) de urucum (tipo de uma páprica doce)

Polenta

• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de fubá
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 litro de água
• Cheiro-verde e sal a gosto

COMO FAZER

Frango

1. Tempere o frango cru com limão e sal e leve ao fogo.

2. Acrescente o alho e urucum. Adicione a gordura vegetal, a pimenta-do-reino, o louro, a salsa e a cebolinha. Deixe fritar.

3. Corte o quiabo em cubos e frite-o, em outra panela, apenas com a baba dele.

4. Quando ele ficar sequinho, misture-o com o frango.

5. Deixe na panela até tomar um pouco de consistência.

Polenta

1. Pique os dentes de alho em uma panela com água fria.

2. Adicione o cheiro-verde e dissolva o caldo de carne nela.

3. Prove e se necessário acrescente o sal.

4. Dissolva o fubá no líquido frio para não empelotar e leve ao fogo até cozinhar. Mexa sem parar.

5. Retire do fogo antes que endureça muito, coloque em um refratário untado com azeite e sirva acompanhado com o frango.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves