Bolo inglês diet

Para um lanche da tarde, esse bolo inglês diet é perfeito e delicioso.

INGREDIENTES

• 6 ameixas-pretas sem caroço
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de maisena
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de damasco picado
• 1 colher (sopa) de uvas-passas
• 3 claras
• Margarina light e farinha de trigo para untar e polvilhar

COMO FAZER

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

2. Unte uma fôrma de bolo inglês com margarina light e polvilhe com farinha.

3. Numa panelinha, coloque água e leve ao fogo alto.

4. Quando ferver, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.

5. Desligue o fogo e escorra a água.

6. No liquidificador, bata as ameixas, o leite desnatado e o óleo por 1 minuto em velocidade alta. Reserve.

7. Numa tigela, junte as gemas, o adoçante, a canela e a noz-moscada.

8. Com um batedor de arame, misture até obter um creme homogêneo.

9. Acrescente as ameixas batidas, a farinha, a maisena, o fermento, as uvas-passas e os damascos, e misture novamente.

10. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve.

11. Com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme reservado.

12. Transfira a massa para a fôrma untada.

13. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora.

14. Para saber se o bolo está assado, espete um palito.

15. Se sair limpo, está pronto.

16. Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato e sirva.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: menos de 2 horas

Fonte: Panelinha IG