Frango com farofa de mandioca

O natal está chegando e muitas receitas deliciosas também. Então surpreenda seus convidados com essa deliciosa receita de frango com farofa de mandioca. Todos vão amar!

INGREDIENTES

• 1 frango inteiro
• Sal a gosto
• Suco de ½ limão
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango

Farofa

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de mandioca cozida com sal e cortada em cubos
• ½ maço de escarola cortado em tiras finas
• 100 g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• ½ pimenta pequena dedo-de-moça picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

COMO FAZER

1. Coloque o frango em uma assadeira, tempere com o sal, o suco de limão e o caldo de frango.

2. Deixe marinar por 30 minutos.

Farofa

1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a mandioca.

2. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e reserve.

3. Na mesma frigideira, sem lavar, refogue a escarola até murchar.

4. Retire da frigideira e reserve.

5. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.

6. Junte a farinha de milho e misture bem até ficar úmida.

7. Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha.

8. Junte a azeitona, a mandioca e a escarola reservadas.

9. Deixe esfriar e recheie o frango.

10. Reserve um pouco de farofa para servir com o frango.

11. Costure a abertura ou prenda com palitos.

12. Retorne o frango à assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C, durante1 hora, regando de vez em quando com a marinada.

13. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

14. Coloque em uma travessa e em distribua o restante da farofa.

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves