Bolo de chocolate e ganache de laranja

Bolo de chocolate e ganache de laranja, prepare essa delícia.

INGREDIENTES

• 100 g de polpa de acerola com laranja
• 1/2 xícara (chá) e 12 colheres (sopa) de açúcar
• 3/4 de xícara (chá) de creme de leite
• 400 g de chocolate branco picado
• 5 ovos
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja com acerola
• 250 g de chocolate ao leite para cobertura picado

COMO FAZER

1. Prepare o recheio: em uma panela, coloque a polpa de acerola e laranja e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

2. Deixe ferver no fogo baixo até formar uma calda grossa.

3. Desligue o fogo, misture 1/4 de xícara (chá) de creme de leite e o chocolate branco picado, já derretido no micro-ondas ou em banho-maria.

4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

5. Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos, em velocidade máxima, por 4 minutos.

6. Acrescente as 12 colheres de açúcar e continue batendo até formar um creme fofo e claro.

7. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo e o chocolate em pó.

8. Coloque em uma forma, de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

9. Asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

10. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

11. Umedeça com o suco de laranja e acerola

12. Recheie com a ganache.

13. Faça a cobertura: derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria.

14. Misture o creme de leite restante e deixe esfriar.

15. Cubra o bolo e decore a gosto.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Dica: Se preferir, use polpa de outra fruta, como morango, por exemplo.

Foto: Ormuzd Alves

Miniesfiha de carne moída

Convide seus amigos e prepare essa deliciosa miniesfiha de carne moída.

INGREDIENTES

Massa

• 2 tabletes de fermento biológico (45 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 250 ml de água morna
• 250 ml de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 800 g de farinha de trigo

Recheio

• 1 dente de alho
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 400 g de carne moída
• Sal a gosto
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 ovo batido para pincelar

COMO FAZER

Massa

1. Misture bem o fermento e o açúcar.

2. Acrescente o sal, a água, o leite, o óleo e a margarina.

3. Adicione aos poucos a farinha e, quando a massa estiver se desgrudando das mãos, ponha-a em uma superfície enfarinhada e amasse-a sem sovar até ficar uma massa bem macia.

4. Cubra e deixe crescer por 25 minutos.

Recheio

1. Refogue o alho e a cebola no azeite quente.

2. Junte a carne moída, o sal, o tomate e deixe por mais três minutos no fogo.

3. Misture o cheiro verde e deixe esfriar.

4. Divida a massa em bolinhas, abra em círculos, recheie e modele as esfihas.

5. Ponha as esfihas em uma assadeira untada, pincele com o ovo batido.

6. Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam douradas.

Rendimento: 80 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Filé de frango na moranga

Filé de frango na moranga, impossível resistir.

INGREDIENTES

• 1 moranga de 2 kg aproximadamente
• 1 peito de frango cortado em tiras
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 1/2 pimentão verde sem pele e sem sementes
• 1 inhame pequeno cozido e amassado
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/2 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Corte uma tampa da moranga, retire as sementes e leve-a ao forno médio.

2. Asse até ficar macia.

3. Raspe um pouco da polpa e reserve. 

4. Doure o frango no óleo e junte a cebola, o alho e o louro.

5. Mexa e ponha o tomate e o pimentão picados.

6. Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o inhame e o leite de coco.

7. Deixe apurar.

8. Polvilhe com a salsinha e o coentro e recheie a moranga.

9. Cubra com o requeijão e leve para gratinar.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Nhoque de mandioquinha sem glúten e sem lactose

Saudável e com um sabor delicioso, prepare esse nhoque de mandioquinha sem glúten e sem lactose.

INGREDIENTES

• 750g de mandioquinhas (pesar cruas e descascadas)
• 3 colheres (sopa) de fécula de batata ou amido de milho (75g)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15ml)
• 1 gema (20g)
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Cozinhe as mandioquinhas no vapor até que estejam macias.

2. Passe pelo espremedor de batatas e, depois de frias, junte os outros ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea.

3. Em uma superfície polvilhada com fécula de batata ou amido de milho, modele cordões e corte pedaços de 2 cm.

4. Cozinhe em água fervente até que volte a superfície.

5. Sirva quente e com o molho de sua preferência.

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Carla Serrano

Decoração com rolhas de garrafas

Depois de aberta, a rolha da garrafa do vinho é jogada fora, porque muitas pessoas não dão tanta importância para ela. Mas a rolha tem muitas utilidades que pode dar um charme em sua decoração. Por isso, não jogue-as fora e reutilize-as para dar um retoque especial na decoração.

Cardápio descolado: Com um corte ao longo da cortiça, a rolha prende o menu a ser servido no jantar. Simples, mas lindo né? 

Lugar marcado: Vai dar uma festa? Duas rolhas e uma fita são suficientes para apoiar o cartão com o nome do convidado que chega para a festa e logo encontrar seu lugar à mesa marcado.

Canto iluminado: as rolhas podem ser usadas para montar uma inusitada luminária. Em um recipiente de vidro maior, coloque a vela protegida também por um copo de vidro lá dentro. No espaço entre ambos, espalhe as cortiças.

Boas lembranças: Cada comemoração, uma garrafa. Cada garrafa, uma história. Marcar a data e o motivo da festa nas rolhas é uma maneira de não deixar os bons momentos fugirem da memória.

Toque de romance: Amarre algodão molhado no caule para que durem mais. São pequenos e românticos arranjos individuais de grande efeito na mesa.

Conteúdo: casaecomida

6 alimentos industrializados campeões em sal

Há muitos alimentos que consumimos diariamente que contém muito sódio e acabam prejudicando a saúde sem que percebemos. Conheça alguns deles:

Caldo de carne: 1 cubo de caldo de carne (9g) equivale a 2,5 colheres (café) de sal.

Lasanha congelada à bolonhesa: 1 lasanha congelada à bolonhesa (650g) equivale a 2 colheres (café) de sal. 

Macarrão instantâneo: 1 pacote de macarrão instantâneo (85g) é o mesmo do que 3,5 colheres (café) de sal. 

Salgadinho de milho: 1 pacote de salgadinho de milho (175g) equivale a 1,5 colher (café) de sal. 

Hambúrguer:1 hambúrguer bovino (80g) possui 1 colher (café) de sal.

Bacalhau: O bacalhau (100g) tem 1,5 colher (café) de sal. 

Fonte: AnaMaria

Tapioca com linguiça

Surpreenda seus convidados e prepare uma deliciosa tapioca com linguiça.

INGREDIENTES

• 500 g de goma de tapioca 
• 1 xícara (chá) de água 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1 cebola picada 
• 2 tomates picados 
• 300 g de linguiça calabresa 
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca, adicione aos poucos água até formar torrões (se necessário, junte mais água).

2. Passe por uma peneira fina, pressionando com os dedos ou uma colher.

3. Sem mexer, coloque de 2 a 2 1/2 colheres (sopa) da goma em uma frigideira média antiaderente.

4. Espalhe delicadamente até formar uma panqueca.

5. Em fogo baixo, espere dourar durante 2 minutos e vire a tapioca, deixando por mais 1 minuto.

6. Para o recheio, aqueça o azeite e doure a cebola.

7. Acrescente o tomate e a linguiça sem pele, cortada em pedaços.

8. Adicione o sal e refogue durante 3 minutos.

9. Recheie a tapioca, dobre e sirva.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: varie o recheio, usando frango cozido e desfiado ou carne-seca bem temperada.

Fotos: Ormuzd Alves