Café coado ou instantâneo: qual traz mais benefícios à saúde?

O brasileiro toma de 4 a 5 xícaras de café todos os dias, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)

O cafezinho está longe de ser uma mera fonte de cafeína - a substância corresponde a no máximo 2,5% da sua composição. A bebida oferece muitos outros ingredientes, alguns deles com benefícios comprovados, motivo que lhe rendeu inclusão no rol dos alimentos funcionais. Um dos principais é o ácido clorogênico, antioxidante associado ao melhor controle da glicemia e da pressão - e encontrado em maior quantidade no café instantâneo. Além da praticidade, o solúvel se destaca por reunir até 20% a mais de cafeína que o coado. Quem precisa ficar ligado já sabe... Embora a carga dos demais componentes seja bem parecida entre os dois tipos e o instantâneo até saia na frente, a nutricionista Mônica Pinto, da Associação Brasileira da Indústria do Café, vê mais vantagens no filtrado: há possibilidade de escolher a qualidade, controlar o preparo e garantir mais sabor. "Nos grãos de torra clara ou média, são preservadas mais vitaminas e proteínas", exemplifica. No fim, pesando o paladar e o aspecto nutricional, chega-se a um empate técnico.

Veja a comparação de valores do café coado e do instantâneo para uma xícara pequena (50 ml):

1. Energia

Coado - 3 cal

Instantâneo - 3 cal

2. Cálcio

Coado - 1,5 mg

Instantâneo - 1,1 mg

3. Niacina

Coado - 0,025 mg

Instantâneo - 0,025 mg

4. Ácido clorogênico

Instantâneo - 550 mg

Coado - 500 mg

5. Potássio

Coado - 39 mg

Instantâneo - 39 mg

6. Cafeína

Instantâneo - 120 mg

Coado - 100 mg

PLACAR SAÚDE

Café instantâneo 5 x Café coado 4

Fonte: Associação Brasileira das Indústrias de Café

Pavê de Café

Para quem gosta de café, faça essa sobremesa maravilhosa. 

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 ½ xícara (chá) de café preparado bem forte
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 pacotes de biscoito tipo maisena
• ½ tubo de chantilly

COMO FAZER

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o café, as gemas peneiradas e o amido de milho. 
2. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.

3. Desligue e deixe amornar.

4. Misture o creme de leite e reserve.

5. Em um refratário, coloque uma camada de creme de café, espalhe uma parte do biscoito e cubra com mais creme.

6. Intercale as camadas até terminar os ingredientes.

7. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

8. Na hora de servir, decore com o chantilly.

Fonte: Minha Vida

Creme de café gelado

Dieta sem sobremesa fica chata e, por isso, mais difícil de ser seguida, concorda? Então, experimente esta receita. Ela satisfaz seu desejo de comer doce e não acrescenta muitas calorias ao cardápio. Mais: sem nadinha de farinha e açúcar, é perfeita para quem está evitando o excesso de carboidrato e apostando mais na proteína.

INGREDIENTES

• 1 ½ xíc. (chá) de leite semidesnatado
• 1 col. (chá) de essência de baunilha
• 2 col. (chá) de café solúvel em pó
• 3 col. (sopa) de adoçante em pó culinário
• 2 ovos batidos
• Canela em pó e raspas de limão

COMO FAZER

1. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o adoçante, o café e a baunilha.

2. Distribua em quatro potinhos refratários individuais e arrume-os em uma frigideira funda.  

3. Encha a frigideira com água até 1,5 centímetros da borda dos potinhos.

4. Deixe a água ferver em fogo alto.

5. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.

6. Retire os potinhos, deixe esfriar, cubra com filme plástico e leva à geladeira por três horas ou até gelar bem.

7. Enfeite com a canela e as raspas de limão

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Conteúdo: Boa Forma   

Bolo de chocolate com calda de café

Combinar bolo de chocolate com calda de café dá água na boca.

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ¾ de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 copo de iogurte natural
• ½ xícara (chá) de cacau em pó

Calda

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de café solúvel em pó

COMO FAZER

1. Em uma tigela, coloque os ingredientes pela ordem, misturando bem depois de cada adição.

1. Coloque em uma forma com fundo falso com 25cm de diâmetro untada e com o fundo forrado com papel-manteiga, também untado.

1. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar.

1. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Calda: aqueça levemente o leite condensado com o café. Mexa bem até virar uma mistura lisa. Jogue sobre o bolo e sirva frio.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: André Fortes

Afogatto

Afogatto: O nome é diferente e a bebida é deliciosa.

INGREDIENTES

• 2 bolas de sorvete de creme
• Calda de chocolate
• Canela em pau
• 1 café expresso
• Canela em pó

COMO FAZER

1. Em um copo, coloque uma bola de sorvete e a cobertura de chocolate.

2. Em seguida, acrescente a outra bola de sorvete, a canela em pau, despeje o café expresso e polvilhe com canela em pó.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 5 minutos

Fonte: IG

Banana da terra com calda de capuccino

Faça essa sobremesa deliciosa e diferente. Vai agradar a todos, especialmente os amantes de café.

INGREDIENTES

• 4 bananas da terra cortadas no sentido longitudinal
• 2 colheres (sopa) de cappuccino (sabor de sua preferência)
• ½ cálice de licor de café
• ½ lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de manteiga para dourar as bananas.

COMO FAZER

1. Derreta um pouco a manteiga em uma frigideira.

2. Doure as bananas em ambos os lados. Retire.

3. Na mesma frigideira, coloque o leite condensado, o licor e o cappuccino, em fogo baixo.

4. Mexa sempre até que a mistura fique com uma consistência mais firme.

5. Sirva as bananas com a calda em cima.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Fonte: Mexido de Ideias

Café Paris

Um pouquinho de Paris na mesa brasileira.

INGREDIENTES

• 1 xícara (café) preparado bem quente (200 ml de água quente
• 1/2 colher (sopa) de Café Solúvel Iguaçu em Pó)
• 1 pitada de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de rum ou conhaque
• Chantilly
• Raspas de chocolate

COMO FAZER

1. Coloque o café bem quente em uma xícara grande, adoce com leite condensado, tempere com canela em pó.

2. Adicione rum ou conhaque, decore com chantilly e raspas de chocolate.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Café Iguaçu

Caffè latte com baunilha

O inverno chegou e com ele a vontade de tomar alguma bebida quente e deliciosa, aumenta ainda mais. Por isso fala esse caffè latte com baunilha e fiquei quentinha.

INGREDIENTES

• 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 600 ml de leite integral
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 200 ml de café expresso (ou infusão de café bem forte)

COMO FAZER

1. Abra a fava de baunilha, faça raspas de seu conteúdo e coloque em uma panela (tanto as raspas como a fava) com ½ litro de leite e o açúcar.

2. Misture e leve ao fogo até ferver.

3. Abaixe o fogo, cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e tampe a panela.

4. Deixe em infusão por 3 minutos.

5. Disponha o restante do leite fervente em uma cremeira e bata até fazer espuma.

6. Se preferir, bata com um batedor manual.

7. Distribua o café em xícaras e junte o leite (elimine a fava de baunilha).

8. Por fim, arrume a espuma de leite.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Fonte: Ig

Bala de café

Deu aquela vontade de tomar um café, mas às vezes não tem como beber um café? Em uma viagem por exemplo, mas é simples! Faça essa receita de bala de café, é fácil e vai ter café em todos os lugares :)

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de café pronto bem forte
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Manteiga para untar

COMO FAZER

1. Misture em uma tigela o café, o leite, o açúcar, o mel, a gema ligeiramente batida e a farinha peneirada.

2. Mexa vigorosamente com uma colher de pau e transfira para uma panela.

3. Leve ao fogo médio.

4. Cozinhe sem parar de mexer com uma colher de pau até ficar no ponto de fio grosso.

5. Despeje sobre um mármore untado e deixe amornar um pouco.

6. Com um cortador de biscoito, corte o caramelo formado e espere as balas esfriarem completamente.

7. Embrulhe-as em papel próprio para bala ou guarde-as em um vidro fechado por até uma semana.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: Não deixe esfriar demais para cortar a bala. Espere apenas amornar um pouco ou ela pode ficar mais dura.

Foto: Mauro Holanda

Frapê de café

Refrescante...

INGREDIENTES

• 4 bolas de sorvete de creme 
• 3 colheres (sopa) de café 
• 1 colheres (sopa) de leite condensado e calda de chocolate

COMO FAZER

1. No liquidificador, bata o café e o sorvete e, em seguida, decore a taça com o leite condensado e a calda de chocolate.

Tempo de preparo: 15 minutos

Milk shake de capuccino

Essa receita dá água na boca.

INGREDIENTES

• 3 ou 4 bolas de sorvete de creme
• 1 copo de capuccino
• 1 copo de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) chocolate em pó
• Pedaços de chocolate

COMO FAZER

1. Bata tudo no liquidificador por 1 minutos e meio.

Fonte: Receitas.com

Musse de café light

Esse musse de café fará sucesso em sua mesa :)

INGREDIENTES

• 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1/2 xícara (chá) de água fria
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
• 1 colher (sobremesa) de adoçante dietético em pó
• 3 claras

COMO FAZER

1. Hidrate a gelatina na água fria e reserve.

2. Misture o café com a água fervente e junte a gelatina.

3. Leve ao banho-maria para ficar homogêneo, sem deixar aquecer.

4. Retire do fogo e junte o leite, o leite em pó e o adoçante.

5. Mexa bem e leve à geladeira até começar a endurecer. Retire da geladeira e reserve.

6. Bata as claras em neve e incorpore-as com cuidado ao creme reservado.

7. Ponha em uma forma média ou em forminhas individuais e leve à geladeira novamente até ficar bem firme.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Guia de cafés

Esse infográfico trás um guia muito gostoso para os amantes de café.

Infográfico: Colia dos Coffee

Bebida gelada de café

Bebida gelada de café. Experimente.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de café
• 1/4 de xícara de essência de baunilha
• Açúcar e gelo a gosto

COMO FAZER

1. Bata os ingredientes no liquidificador até espumar. Sirva.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: Até 15 minutos

Foto: Fabio Castelo

Creme de chocolate e café

Prepare esta receita de creme de chocolate e café e surpreenda seu paladar.

INGREDIENTES

• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 1 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2/3 de xícara (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de café solúvel
• 6 gemas passadas pela peneira
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal

ACESSÓRIO

• 8 ramequins (potinhos mais fundos) com capacidade para 2 xícaras

COMO FAZER

1. Ponha o chocolate em um refratário.

2. Numa panela, misture o creme de leite, o leite, o café e leve ao fogo médio até começar a ferver.

3. Junte o chocolate picado e misture até derreter bem.

4. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e o sal e adicione o chocolate aos poucos, misturando sempre com uma espátula.

5. Deixe esfriar.

6. Aqueça o forno em temperatura média.

7. Coloque o creme nos ramequins e os disponha em uma assadeira com água quente até atingir a metade da altura dos potes.

8. Cubra com papel-alumínio e asse até que a borda fique firme e o centro, cremoso.

9. Retire do forno e deixe esfriar.

10. Leve à geladeira por três horas.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Pedro Rubens

Capuccino Caseiro

O clima está mudando bem rápido... o friozinho está vindo... então é melhor se preparar e se aquecer. Quer uma sugestão? Receita de capuccino caseiro! Fácil, rápido de fazer e esqueeeeenta (:

INGREDIENTES

• 100 g de café solúvel
• 400 g de leite em pó instantâneo
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de bicarbonato em pó
• 1 pacote de chanti neve em pó
• Canela a gosto (opcional)
• Açúcar a gosto

COMO FAZER

1. Misture tudo e bata no liquidificador ou processador.
2. Guarde em vidro bem seco ou na própria lata de leite.

3. Para servir, coloque 1/3 de capuccino e complete com água bem quente.
4. Acrescente a canela ou o açúcar ou adoçante a gosto. 

Dica: Também pode ser feito com leite desnatado.