Panqueca de massa integral com recheio de espinafre e queijo

Prepare essa panqueca de massa integral com recheio de espinafre e queijo. Sirva com molho branco.

INGREDIENTES

• 2 ovos 
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 
• 1 xícara (chá) de leite  
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo integral 
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo  
• ½ colher (chá) de fermento em pó 
• ½ colher (chá) de sal

Recheio 

• 1 maço de espinafre médio 
• 1 cebola picada 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 1 colher (chá) de sal 
• Pimenta e queijo ralado a gosto
• 1 caixa de molho branco

COMO FAZER

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão.

2. Numa frigideira, espalhe duas colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar.

3.  Vire o disco de massa e deixe que doure o outro lado.

4. Transfira para uma travessa.

5. Repita o procedimento com a massa restante. Reserve.

Recheio

1. Separe as folhas do espinafre, lave em água corrente e escorra.

2. Coloque as folhas molhadas numa panela, tampe e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ficarem macias.

3. Esprema, pique bem e reserve.

4. Refogue a cebola na manteiga, mexendo até ficar macia.

5. Adicione a farinha e, mexendo, cozinhe.

6. Junte o espinafre e os ingredientes restantes (exceto o molho branco).

7. Cozinhe, mexendo até engrossar.

8. Recheie as panquecas.

9. Dobre e disponha em um refratário com o molho branco até dourar. Sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Codo Meletti

Quiche de quinua com frango

Gastou muita energia de manhã? Então prepare este saboroso quiche de quinua com frango, à base de proteína e fibras.

INGREDIENTES

Massa

• 1 ½ xíc. (chá) de quinua em grão colorida (amarela, vermelha e castanha), cozida com água e pouco sal
• 3/4 de xíc. (chá) de farinha de arroz comum
• 2 col. (sopa) de óleo de coco
• 1 col. (chá) de sal

Recheio

• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• 2 xíc. (chá) de filé de peito de frango cozido com sal e desfiado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xíc. (chá) de salsinha picada
• 4 claras e 1 gema
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco light
• 1 col. (chá) rasa de sal 6,40 por porção

COMO FAZER

Prepare a massa

1. Numa tigela, misture todos os ingredientes, esfarelando-os com os dedos.

2. Aos poucos, vá adicionando água até obter uma massa homogênea.

3. Forre com ela o fundo e as laterais de uma fôrma média com 20 centímetros de aro, com fundo removível, pressionando com os dedos.

4. Leve ao forno médio (180 °C) até ficar ligeiramente assada (cerca de 15 minutos), mas não por completo.

Prepare o recheio

1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o frango com a cebola e o alho.

2. Ponha a salsinha, mexa e reserve.

3. Bata as claras até obter o ponto de neve.

4. Aos poucos, acrescente a gema e o leite de coco até formar um creme.

5. Tempere com sal.

6. Misture bem o creme com o frango e espalhe o recheio sobre a massa pré-assada.

7. Leve ao forno até ficar dourada (cerca de 20, 30 minutos).

Rendimento: 10 porções

Conteúdo: Boa Forma

Feijoada light

Para quem está de dieta e não consegue deixar a feijoada de lado, que tal preparar uma feijoada light? É uma delícia e mais saudável.

INGREDIENTES

• 300 g de carne-seca sem gordura cortada em cubinhos
• 500 g de feijão-preto
• 2 litros de água
• 2 folhas de louro fresco
• 6 gomos de linguiça de frango cortados em rodelas
• 1 paio bem magro cortado em rodelas
• 1 linguiça calabresa sem gordura
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Na véspera, deixe a carne de molho em água fria, trocando-a três ou quatro vezes.

2. Lave o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho de 8 a 10 horas.

3. No dia seguinte, afervente a carne, escorra e coloque-a na panela de pressão. Cubra com a água fria e cozinhe por 25 minutos, contados a partir da fervura. Escorra e reserve.

4. Cozinhe o feijão com o louro e a água do molho numa panela de pressão por 30 minutos a partir da fervura.

5. Passe o feijão e a carne para uma panela grande e leve ao fogo baixo, mantendo a tampa.

6. Afervente as linguiças e o paio. Escorra e coloque-os na panela do feijão. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até a linguiça ficar macia. Se for preciso, junte mais água para aumentar o caldo.

7. Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e doure o alho. Junte ao feijão e tempere a gosto com sal. Ferva por mais 5 minutos ou até o caldo engrossar.

8. Retire do fogo e sirva com arroz branco, couve refogada com azeite e alho, farofa simples e laranjas cortadas em pedaços.

Rendimento: 7 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Codo Meletti

Arroz integral com linguiça de frango e abobrinha

O arroz integral é rico em fibras, que auxilia no bom funcionamento do intestino, além de conter uma maior quantidade de minerais do que o arroz branco tradicional.

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 200 g de linguiça de frango fresca, sem pele, picada
• 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos (300 g)
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Galinha
• 1 xícara (chá) de arroz integral cru
• 3 xícaras (chá) de água fervente (600 ml)

COMO FAZER

1. Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter.

2. Junte a linguiça, a abobrinha e o Caldo SAZÓN®, e refogue por 5 minutos, ou até a abobrinha ficar "al dente".

3. Acrescente o arroz, mexa e regue com a água.

4. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 25 minutos, ou até secar.

5. Retire do fogo, deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Sabores Ajinomoto

Quibe assado de legumes

Surpreenda amigos e familiares com essa receita de quibe assado de legumes.

INGREDIENTES

• 250 g de trigo para quibe
• 3 cenouras sem casca raladas
• 1 tomate grande picado
• 1 cebola média picada
• 1 xícara de cebolinha picada
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara de hortelã picada
• 1 lata de milho-verde no vapor
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 3 dentes de alho amassados e fritos
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 xícara de maionese vegetal Light
• 1 colher (sopa) de orégano
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Lave bem o trigo em água corrente e coloque-o de molho por uma hora.

2. Escorra e esprema para ficar bem seco.

3. Misture todos os ingredientes, unte uma assadeira de vidro com azeite e coloque a massa.  

4. Aperte bem com as mãos.

5. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Genilda Pozzetti Stábile

Arroz integral com frango e legumes

Prepare um almoço mais saudável e saboroso fazendo esse arroz integral com frango e legumes.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de arroz integral cozido
• 1 lata de milho em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de vagem em rodelas
• 2 xícaras (chá) de buquezinhos de brócolis
• 1 cenoura média em rodelas
• 100 g de cogumelo de Paris fresco
• 1 peito de frango sem pele e sem osso em cubos
• 1 colher (chá) de manteiga

Para polvilhar

• 1 colher (sopa) de salsa picada

COMO FAZER

1. Numa panela, refogue a cebola no azeite por um minuto.

2. Junte o milho, a vagem, os brócolis, a cenoura e o cogumelo e refogue por cinco minutos ou até os legumes ficarem macios.

3. Tempere o frango com sal.

4. Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio e junte o frango.

5. Refogue por dez minutos ou até a carne ficar dourada e macia.

6. Junte o frango e os legumes ao arroz e misture.

7. Verifique o tempero e polvilhe com a salsa no momento de servir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Fabio Castelo

Light: Omelete branco

Deixe seu almoço ou jantar light, fazendo este omelete recheado delicioso.

INGREDIENTES

• 3 claras
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 1/3 de xícara de ricota esmigalhada
• 1 cebola picadinha
• 2 fatias de peito de peru picadas
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado
• Salsinha picada para decorar

COMO FAZER

1. Com a ajuda de um fouet, bata ligeiramente as claras até espumarem.

2. Aqueça uma frigideira com o azeite e forre-a com as claras batidas.

3. Frite por três minutos.

4. Tempere com sal a gosto.

5. Sobre metade do disco, coloque a ricota, a cebola, o peito de peru e o molho de tomate.

6. Com uma espátula, dobre a omelete ao meio, formando uma meia-lua.

7. Vire-a sobre um prato e salpique com queijo parmesão.

8. Decore com a salsinha e sirva.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 15 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Canelone light de abobrinha com cenoura e peru

Não precisa ter dó de comer esse canelone tão decorado :P

INGREDIENTES

• 1 cenoura média descascada e picada em rodelas
• 200 ml de leite semidesnatado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de peito de peru cozido (ou assado) e picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 abobrinha média
• Para decorar: alcaparras em conserva e orégano

COMO FAZER

1. Coloque em uma panela a cenoura e o leite.

2. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.

3. Retire do fogo e, ao ficar morno, bata a mistura no processador com a farinha de trigo. Reserve.

4. Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva até ficar macia. Junte o peito de peru, a cenoura batida e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar.

5. Misture o queijo parmesão, tempere com 1 colher (chá) de sal e retire do fogo. Reserve.

6. Corte a abobrinha em 16 fatias finas no sentido do comprimento e polvilhe o sal restante.

7. Grelhe-as em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.

8. Espalhe-as em uma superfície lisa e distribua o creme de cenoura.

9. Enrole e sirva decorado com alcaparras e orégano.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Fonte: IG

Canelone Light de Peito de Peru

Que tal fazer este canelone light de peito de peru? É super leve e muito saboroso.

INGREDIENTES

• 200 g de ricota fresca
• 8 Fatias de peito de peru light (com a casca e não muito finas)
• 1 Embalagem (250 ml) de molho branco pronto
• 1 Colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 Colher (sopa) de cebola picada
• 2 Colher (sopa) de tomate sem pele e em cubos
• Sal e salsinha picada a gosto

COMO FAZER

1. Misture a ricota, cebola, tomate, sal, salsinha

2. Enrole com a fatia de peito de peru

3. Jogue o molho pre-aquecido e deixe no forno aproximadamente 10 minutos

4. Sirva

Fonte: Receitas de Comida

Rolinhos de frango com creme de cenoura light

Faça uma receita diferentemente light :P

INGREDIENTES

Para o filé de frango

• 2 filés de frango médios
• 1 colher (chá) de sal
• 1 folha de alga nori

Para o creme de cenoura

• 2 cenouras médias descacadas e picadas
• 2 ramos médios de salsinha
• ½ xícara (chá) de tofu picado
• 1 colher (chá) de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes
• 1 colher (chá) de sal

Para decorar

• Salsinha

COMO FAZER

Para o filé de frango

1. Disponha os filés entre filme plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos.

2. Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga.

3. Enrole como um rocambole.

4. Embrulhe com filme plástico, apertando e feche as pontas com um nó.

5. Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente.

6. Tampe e cozinhe por 25 minutos.

7. Retire do fogo e reserve.

Para o creme de cenoura

1. Coloque em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente.

2. Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.

3. Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal.

4. Misture as uvas-passas.

Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura. Decore com salsinha.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Fonte: IG

Light: sanduíche com ricota e peito de peru

Que tal fazer um sanduíche com ricota e peito peru light?

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, dill, hortelã) picadas
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 6 colheres (sopa) de  Iogurte Desnatado Danone
• 2 pitadas de sal
• 10 fatias finas de peito defumado de peru
• 2 xícaras (chá) de agrião limpo (só as folhas)
• 2 pães sírios médios

COMO FAZER

1. Misture em uma tigela as ervas com a ricota, o iogurte e o sal. Reserve.

2. Separe as partes dos pães (a parte de cima da parte de baixo).

3. Na parte inferior do pão arrume o creme de ricota, as fatias de peito de peru e por cima as folhas de agrião.

4. Cubra com a parte superior do pão.

5. Fatie o sanduíche e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 5 minutos

Dica: Decore com ervas frescas e tomate-cereja.

Fonte: Ig

Pizza light

Que tal deixar o disque pizza de lado e você mesma preparar essa pizza light.

INGREDIENTES

• 1 unidade de pão árabe integral
• Duas colheres de sopa de molho de tomate caseiro
• Duas fatias finas de queijo mussarela light
• Uma colher de sobremesa de oréganos
• Folhas de manjericão

COMO FAZER

1. Espalhe sobre o pão a metade do molho de tomate, distribua a mussarela, coloque a outra metade do molho de tomate, salpique orégano e leve ao forno médio pré-aquecido por dez minutos. 

2. Retire do forno e distribua algumas folhas de manjericão.

Fonte: Neuza Cavalcanti

Light: Arroz integral com salteado de abóbora

Incremente seu arroz integral light com abóbora :)

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz integral lavado e escorrido
• 2 talos de salsão cortado em rodelas
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 350 g abóbora-moranga descascada e picada
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, endro, manjericão) picadas
• 1 colher (sopa) de sementes de linhaça 

COMO FAZER

1. Coloque o arroz em uma panela de pressão e cubra com água.

2. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.

3. Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra. Junte o salsão e 1 colher (chá) de sal.

4. Volte ao fogo (sem tampar a panela) e cozinhe por 5 minutos.

5. Retire do fogo, despeje em uma peneira e deixe escorrer.

6. Em uma frigideira coloque o azeite de oliva e a abóbora.

7. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia (durante o cozimento adicione ½ xícara (chá) de água.

8. Incorpore as ervas e o sal restante.

9. Retire do fogo. Sirva o arroz  com o salteado de abóbora.

10. Polvilhe as sementes de linhaça e decore com alga nori frita.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

Dica: decore com alga nori frita

Fonte: Ig

Bife à parmegiana light

Receita para dar água na boca!

INGREDIENTES

• 6 bifes de 100 g de alcatra 
• Sal e alho amassado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 claras levemente batidas
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca light
• Azeite para untar

Cobertura

• 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho bem picado
• 1 lata de tomate pelado
• Sal e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de mussarela light ralada grosseiramente 
• 3 colheres (sopa) de parmesão light ralado fino

COMO FAZER

1. Tempere a carne com o sal e o alho. Reserve por 30 minutos.

1. Passe os bifes na farinha de trigo.

1. Depois na clara e, posteriormente, na farinha de rosca, cobrindo-os bem.

1. Transfira para uma assadeira untada com azeite e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por quatro minutos, vire-os e deixe mais quatro minutos.

1. Retire do forno e reserve.

Cobertura

1. Leve ao fogo uma panela com o azeite.

2. Refogue o alho e junte o tomate pelado.

3. Tempere com o sal e a salsa.

4. Cubra os bifes com o molho quente.

5. Por cima, disponha a mussarela e o queijo ralado.

6. Leve ao forno novamente por cinco minutos apenas para aquecer.

7. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Codo Meletti

Estrogonofe light

Essa receita de estrogonofe light é bom para quem tem colesterol alto.

INGREDIENTES

• 800 g de peito de frango em tiras
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 cebola média bem picada
• 1 tomate grande picado
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo 
• 2 copos de iogurte natural desnatado

Acompanhamento

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de batatas pequenas cozidas
• Sal, pimenta e salsa picada a gosto

COMO FAZER

1. Frite o frango no óleo até dourar.

2. Adicione a cebola e o tomate e refogue bem.

3. Acrescente a mostarda, o sal e a água, misture, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.

4. Polvilhe a farinha, misture e junte o iogurte. Mexa bem e reserve.

Acompanhamento

1. Aqueça o azeite e junte a batata.

2. Tempere com sal, pimenta e salsa.

3. Sirva com o estrogonofe, acompanhado de arroz.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Codo Meletti