Filé de frango na moranga

Filé de frango na moranga, impossível resistir.

INGREDIENTES

• 1 moranga de 2 kg aproximadamente
• 1 peito de frango cortado em tiras
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 1/2 pimentão verde sem pele e sem sementes
• 1 inhame pequeno cozido e amassado
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/2 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Corte uma tampa da moranga, retire as sementes e leve-a ao forno médio.

2. Asse até ficar macia.

3. Raspe um pouco da polpa e reserve. 

4. Doure o frango no óleo e junte a cebola, o alho e o louro.

5. Mexa e ponha o tomate e o pimentão picados.

6. Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o inhame e o leite de coco.

7. Deixe apurar.

8. Polvilhe com a salsinha e o coentro e recheie a moranga.

9. Cubra com o requeijão e leve para gratinar.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Estrogonofe gratinado

Para o molho penetrar bem no frango, faça furinhos com o garfo no frango e depois de pronto, aproveite dessa receita deliciosa.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 kg de frango (peito) cortado em tiras

Molho

• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• 2 gemas batidas
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 pitada de noz-moscada
• 100 g de cogumelo
• 1 pitada de açafrão
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Queijo ralado a gosto
• 1 pacote de batata palha

COMO FAZER

1. Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho. Junte o vinho e o frango, e deixe cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo e reserve.

2. Em outra panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.

3. Junte aos poucos o leite e as gemas. Mexa sem parar até engrossar.

4. Adicione o creme de leite, o ketchup, a noz-moscada, o cogumelo e o açafrão.

5. Misture o molho com o frango. Ponha em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, até gratinar. Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Lagarto recheado com bacon e cenoura

Prepare essa receita maravilhosa de lagarto recheado com bacon e cenoura.

INGREDIENTES

• 1,5Kg de lagarto cortado em manta
• 200g de fatias de bacon
• 2 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras finas
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada grossa
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja
• Sal e pimenta a gosto

COMO FAZER

1. Tempere a carne com o sal e a pimenta.

2. Sobre a carne, distribua as fatias de bacon, as tiras de repolho e a cenoura.

3. Enrole como um rocambole e amarre com barbante.

4. Dilua o cubo de caldo de carne no suco de laranja.

5. Coloque a carne em uma assadeira, regue com o suco e cubra com papel alumínio.

6. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se forma.

7. Retire o papel alumínio, verifique se a carne está macia e deixe dourar.

8. Sirva fatiada com o molho, que se forma na assadeira.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Escondidinho de frango com mandioquinha

Escondidinho de frango com mandioquinha, é impossível resistir essa delícia.

INGREDIENTES

• 1Kg de mandioquinha
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) e manteiga

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates sem pele e sementes
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• salsa picada a gosto

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

COMO FAZER

1. Descasque e cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia, e passe no espremedor.

2. Acrescente o creme de leite, o caldo de legumes e a manteiga. Reserve.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite doure a cebola e o alho.

2. Junte o tomate e o frango.

3. Tempere com o sal, a pimenta.

4. Junte a azeitona.

5. Desligue o fogo e misture a salsa picada.

Montagem

1. Em um refratário untado com manteiga, espalhe o recheio, por cima coloque o purê de mandioquinha e cubra com o queijo e a farinha de rosca misturados.

2. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Bisteca com molho de mandioquinha

Quer fazer um almoço ou jantar fácil e muito gostoso para sua família ou amigos? Então que tal preparar essa bisteca com molho de mandioquinha?

INGREDIENTES

• 1 kg de bisteca suína
• Suco de 2 limões
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de água fervente
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média cortada em pétalas
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 500 g de mandioquinha cortada em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Azeitonas pretas para decorar

COMO FAZER

1. Tempere a carne com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido na água.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as bistecas até dourarem.

3. Acrescente a cebola, o tomate, a mandioquinha, o sal, a pimenta e a água.

4. Deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia.

5. Desligue o fogo, salpique a salsa e acrescente as azeitonas. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: sirva acompanhado de arroz branco.

Foto: Ormuzd Alves

Frango ensopado com mandioquinha

Uma comida caseira que encanta à todos! Faça este delicioso frango ensopado com mandioquinha.

INGREDIENTES

• 1 frango cortado em pedaços
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 500 g de mandioquinha cortada em pedaços
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 garrafa de leite de coco
• Coentro a gosto

COMO FAZER

1. Tempere o frango com o sal, a pimenta e o vinho. Tampe e leve a geladeira por 30 minutos.

2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

3. Junte o frango com o tempero e frite até dourar.

4. Coloque o tomate, a mandioquinha e o caldo de legumes. Cozinhe até o frango e a mandioquinha ficarem macios.

5. Junte o leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos.

6. Desligue o fogo e salpique o coentro. Sirva em seguida com arroz.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Filé-mignon com abacaxi e ervilha

Não passe vontade, prepare esse delicioso filé-mignon com abacaxi e ervilha.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de abacaxi em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 4 bifes de filé-mignon com 150 g cada um

COMO FAZER

1. Numa panela média ferva 1,5 litro de água.

2. Junte a ervilha fresca e cozinhe por cinco minutos.

3. Retire do fogo e escorra bem.

4. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo alto.

5. Ponha a ervilha, o abacaxi e refogue por cinco minutos ou até ficarem macias.

6. Tempere com sal e pimenta e reserve.

7. Tempere a carne com sal e pimenta e a grelhe, virando às vezes, até o ponto desejado (bem ou mal passada).

8. Sirva com a ervilha e o abacaxi refogados.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Valentino Fialdini

Frango com farofa de mandioca

O natal está chegando e muitas receitas deliciosas também. Então surpreenda seus convidados com essa deliciosa receita de frango com farofa de mandioca. Todos vão amar!

INGREDIENTES

• 1 frango inteiro
• Sal a gosto
• Suco de ½ limão
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango

Farofa

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de mandioca cozida com sal e cortada em cubos
• ½ maço de escarola cortado em tiras finas
• 100 g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• ½ pimenta pequena dedo-de-moça picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

COMO FAZER

1. Coloque o frango em uma assadeira, tempere com o sal, o suco de limão e o caldo de frango.

2. Deixe marinar por 30 minutos.

Farofa

1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a mandioca.

2. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e reserve.

3. Na mesma frigideira, sem lavar, refogue a escarola até murchar.

4. Retire da frigideira e reserve.

5. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.

6. Junte a farinha de milho e misture bem até ficar úmida.

7. Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha.

8. Junte a azeitona, a mandioca e a escarola reservadas.

9. Deixe esfriar e recheie o frango.

10. Reserve um pouco de farofa para servir com o frango.

11. Costure a abertura ou prenda com palitos.

12. Retorne o frango à assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C, durante1 hora, regando de vez em quando com a marinada.

13. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

14. Coloque em uma travessa e em distribua o restante da farofa.

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Peru com batata-doce e especiarias

Receita ideal para acompanhar com vinho branco.

INGREDIENTES

• 1 peru de 4 kg
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 100 g e 4 colheres (sopa) de manteiga
• Folhas de salsão
• 1,5 kg de batata-doce sem casca
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de especiarias (alcaravia, noz-moscada ralada, coentro em grãos, pimenta-calabresa em flocos e canela em pó)
• 1 colher (sopa) de gengibre em tiras

COMO FAZER

1. Descongele o peru e retire os miúdos. Enxugue com papel-toalha.

2. Bata no liquidificador o vinho, a cebola e o alho.

3. Passe na carne e reserve por 1 hora. Escorra, mas reserve o tempero e recheie.

4. Passe 100 g de manteiga entre a pele do peito e a carne do peru. Costure aberturas.

5. Forre a assadeira com papel-alumínio, cubra com folhas de salsão e coloque o peru por cima.

6. Unte com o restante da manteiga, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, em temperatura média, por 3 horas, regando com o caldo da forma e o tempero reservado.

7. Prepare a batata-doce: corte a batata em quatro e cozinhe no vapor.

8. Leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo até o açúcar dissolver.

9. Arrume em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado e cubra com colheradas do molho de açúcar.

10. Leve ao forno até dourar e sirva com o peru.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Codo Meletti

Medalhão com bacon

Todos vão querer repetir esse medalhão com bacon, é muito bom.

INGREDIENTES

• 700 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 ovo
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Salsa picada a gosto
• 200 g de mussarela ralada
• 200 g de presunto ralado
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 10 fatias de bacon
• 300 ml de molho de tomate
• Óleo para fritar

COMO FAZER

1. Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o ovo, o sal, a pimenta, a farinha de trigo e a salsa.

Recheio

1. Em uma tigela, misture a mussarela, o presunto e o tomate.

2. Molde uma porção de carne, achate-a na palma da mão e recheie.

3. Cubra com outra porção de carne, molde o medalhão e prenda a fatia de bacon ao redor.

4. Frite no óleo quente. Sirva com o molho de tomate.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: O prato combina com batata cozida.

Foto: Ormuzd Alves

Escondidinho prático de frango e creme de milho

Um sabor maravilhoso e agrada a todos.

INGREDIENTES

• 1 Kg de peito de frango
• 1 litro de caldo de frango
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 tomates sem pele e sementes
• 200 g de vagem picada
• 1 cenoura picada
• Pimenta a gosto

Cobertura

• 600 g de batata cozida e passada no espremedor
• 2 latas de milho em conserva
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

COMO FAZER

1. Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio.

2. Escorra, reserve 1 xícara (chá) do caldo e desfie o frango.

3. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o frango.

4. Acrescente o tomate, a vagem, a cenoura e a pimenta.

5. Cozinhe por 3 minutos.

6. Coloque em um refratário untado com margarina. Reserve.

7. No liquidificador, bata o caldo reservado, o milho escorrido, o creme de leite, a manteiga e a pimenta.

8. Despeje a mistura em uma tigela e misture bem a batata até formar um purê.

9. Espalhe sobre o frango, polvilhe o parmesão e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Terrine de frango com abóbora

Uma opção diferente que agrada a todos.

INGREDIENTES

• 500 g de carne de frango moída
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 100 g de vagem picada
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1/4 de xícara (chá) de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de cream cheese

COMO FAZER

1. Em um recipiente, misture o frango moído, a cebola, 2 colheres (sopa) de azeite, o sal e a pimenta até formar uma massa.

2. Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular com papel-alumínio.

3. Espalhe a massa no fundo, nas laterais e reserve um pouco para cobrir.

4. Prepare o recheio: aqueça o forno a 200 ºC.

5. Em uma panela, aqueça o restante do azeite, refoge a abobrinha, o pimentão e a vagem.

6. Tempere com o sal e a pimenta.

7. Misture o amido de milho dissolvido no caldo de legumes e cozinhe até engrossar.

8. Desligue o fogo e misture o cream cheese.

9. Deixe esfriar, despeje sobre o frango e cubra com o restante da massa.

10.  Feche com papel-alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.

11. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

12. Espere amornar, desenforme e sirva com folhas verdes

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: você pode moer peito, coxa e sobrecoxa desossadas.

Foto: Ormuzd Alves

Maminha macia de panela de pressão

Uma receita super macia e deliciosa.

INGREDIENTES

• 1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg)
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 buquê de ervas
• 250 grs de tomate cereja
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Folhas de manjericão a gosto

COMO FAZER

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne dos dois lados.

2. Acrescente a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o buquê de ervas e deixe tudo dourar.

3. Junte o caldo de carne, feche a panela e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.

4. Deixe sair completamente a pressão e abra a panela.

5. Retire o buquê de ervas.

6. Em uma frigideira, aqueça o azeite e junte os tomates.

7. Polvilhe o sal, as folhas de manjericão e deixe cozinhar até começar a soltar a pele.

8. Retire a carne da panela, fatie e sirva com os tomates cerejas.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: Aproveite o caldo que se formou na panela, dilua um pouco de amido e leve ao fogo até engrossar. Sirva com a carne.

Foto: Ormuzd Alves

Maminha Recheada de legumes

Deixe todos com água na boca com essa saborosa maminha recheada de legumes.

INGREDIENTES

• 1 quilo de maminha (uma peça)
• 1 colher de chá de sal
• 6 ervilhas tortas
• 1 cebolas grandes cortadas em tiras finas
• 1 alho-poró cortado em fatias finas
• 2 mandioquinhas pequenas raladas no ralo grosso
• 1/2 xícara de maionese 

Cobertura

• 6 dentes de alho cortado em lascas
• 4 colheres de sopa de maionese 

COMO FAZER

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

2. Abra a carne pelo lado maior, abrindo um espaço em toda sua extensão sem separar as partes.

3. Tempere toda a carne por dentro e por fora com sal.

4. Coloque-a em uma assadeira média (33 x 22 cm). Reserve.

5. Em uma tigela, misture as ervilhas, a cebola, o alho-poró, as mandioquinhas e a maionese.

6. Coloque a mistura dentro da carne, feche com palito e amarre-os com barbante.

7. Besunte a parte externa da carne com a maionese e cubra toda superfície com o alho.

8. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.

9. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos ou até dourar a superfície.

10. Corte a carne em fatias finas e coloque em uma travessa, coe o caldo restante e regue as fatias de carne.

11. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Fonte: Vital

Moqueca rápida de frango

Chame a família e prepare essa deliciosa moqueca rápida de frango.

INGREDIENTES

• 1 frango cortado em pedaços
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de óleo de dendê
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
• 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em quatro
• Sal e pimenta a gosto
• 1 e ½ xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• Salsa picada a gost

COMO FAZER

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango.

2. Junte o óleo de dendê, a cebola, os pimentões, o tomate e refogue bem.

3. Tempere com o sal e a pimenta.

4. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o frango e os legumes ficarem macios.

5. Junte o leite de coco, a salsa e desligue o fogo.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: Sirva acompanhada de arroz branco.

Foto: Ormuzd Alves

Estrogonofe gratinado

Prepare esse estrogonofe gratinado delicioso no almoço ou jantar.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 kg de frango (peito) cortado em tiras

Molho

• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• 2 gemas batidas
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 pitada de noz-moscada
• 100 g de cogumelo
• 1 pitada de açafrão
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Queijo ralado a gosto
• 1 pacote de batata palha

COMO FAZER

1. Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho.

2. Junte o vinho e o frango, e deixe cozinhar até ficar macio.

3. Desligue o fogo e reserve.

4. Em outra panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.

5. Junte aos poucos o leite e as gemas.

6. Mexa sem parar até engrossar.

7. Adicione o creme de leite, o ketchup, a noz-moscada, o cogumelo e o açafrão.

8. Misture o molho com o frango.

9. Ponha em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe o queijo ralado.

10. Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, até gratinar.

11. Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Bobó de frango com batata

Que tal preparar um bobó diferente? É uma delicia! Experimente esse saboroso bobó de frango com batata.

INGREDIENTES

• 500g de batata cozida
• 1/2 litro de leite
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 300g de peito de frango cortado em cubos
• 1 lata de milho verde
• Sal a pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de catchup
• Salsa picada a gosto

COMO FAZER

1. No liquidificador bata a batata, o leite e o tablete de caldo de legumes. Reserve.

2. Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o frango.

3. Junte o tomate, o milho, o sal e a pimenta e refogue até o tomate desmanchar um pouco.

4. Adicione o catchup e a batata reservada.

5. Deixe levantar fervura e desligue o fogo.

6. Se necessário acrescente sal.

7. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves