Tapioca com linguiça

Surpreenda seus convidados e prepare uma deliciosa tapioca com linguiça.

INGREDIENTES

• 500 g de goma de tapioca 
• 1 xícara (chá) de água 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1 cebola picada 
• 2 tomates picados 
• 300 g de linguiça calabresa 
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca, adicione aos poucos água até formar torrões (se necessário, junte mais água).

2. Passe por uma peneira fina, pressionando com os dedos ou uma colher.

3. Sem mexer, coloque de 2 a 2 1/2 colheres (sopa) da goma em uma frigideira média antiaderente.

4. Espalhe delicadamente até formar uma panqueca.

5. Em fogo baixo, espere dourar durante 2 minutos e vire a tapioca, deixando por mais 1 minuto.

6. Para o recheio, aqueça o azeite e doure a cebola.

7. Acrescente o tomate e a linguiça sem pele, cortada em pedaços.

8. Adicione o sal e refogue durante 3 minutos.

9. Recheie a tapioca, dobre e sirva.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: varie o recheio, usando frango cozido e desfiado ou carne-seca bem temperada.

Fotos: Ormuzd Alves 

Feijão ao forno

Faça este feijão ao forno que é uma delícia.

INGREDIENTES

• 1/2 Kg de feijão
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 Kg de cebola cortadas em rodelas
• 1/2 Kg de lingüiça calabresa fresca
• 100g de bacon cortado em cubos
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto

COMO FAZER

1. Cozinhe o feijão até ficar macio.

2. Em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite, doure o alho e coloque o feijão.

3. Deixe cozinhar até engrossar o caldo.

4. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure a cebola. Reserve.

5. Na mesma frigideira, frite a lingüiça e o bacon. Reserve.

6. Unte um refratário, coloque metade do feijão e por cima metade da farinha de mandioca, temperada com o sal, a pimenta e a salsa.

7. Distribua a lingüiça com o bacon.

8. Coloque o restante do feijão e por último o restante da farinha de mandioca.

9. Leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos.

10. Sirva em seguida com arroz.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: Substitua o feijão por lentilha ou grão-de-bico.

Foto: Ormuzd Alves

Arroz caipira

Que tal fazer um jantar especial para aquela pessoa que você tanto gosta? Um arroz sempre cai bem, ainda mais com o gosto de um delicioso arroz caipira.

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 abobrinhas com a parte da casca ralada
• 2 batatas médias cortadas em cubos
• 2 tomates cortados em cubos
• 2 ovos cozidos cortados bem picadinhos
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho grandes espremidos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1/2 maço de manjericão (só as folhas)
• 3 colheres (sopa) de salsa
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Refogue o arroz e as batatas em 2 colheres de sopa de azeite com 1 dente de alho grande espremido.

2. Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar até ficar macio. Reserve.

3. Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma panela, refogue a cebola, 1 dente grande de alho espremido e deixe frigir.

4. Desligue o fogo antes que o alho comece a dourar e passe os tomates e as abobrinhas. Reserve.

Montagem

1. Coloque a salsa no arroz com batatas, arrume em uma travessa e coloque por cima a mistura de legumes.

2. Salpique com os ovos picados, os tomates e, por cima de tudo, o manjericão. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Bruno Carvalho

Farofa de legumes e ovos

Quer um acompanhamento delicioso para agradar à todos? Então prepare essa farofa de legumes e ovos.

INGREDIENTES

• 100g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 2 cenouras raladas grossas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• sal e pimenta a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 ovos cozidos

COMO FAZER

1. Em uma panela, derreta a manteiga e junte o azeite.

2. Doure a cebola e o alho.

3. Junte o pimentão, a abobrinha, a cenoura, a azeitona, o sal e a pimenta.

4. Refogue por aproximadamente 3 minutos.

5. Misture delicadamente a farinha de milho até ficar uma farofa bem úmida.

6. Desligue o fogo e por cima coloque os ovos cozidos passados na peneira.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Cuscuz de linguiça com requeijão

Quer surpreender no almoço ou no jantar aquela pessoa que você ama? Então não deixe de preparar esse cuscuz de linguiça com requeijão.

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de linguiça calabresa defumada picada
• 2 tomates sem pele e sementes
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
• sal e pimenta a gosto
• 100g de margarina
• 1 pote de requeijão
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho

COMO FAZER

1. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a lingüiça.

2. Junte o tomate e refogue por 2 minutos.

3. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes, a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura.

4. Coloque no fogo brando, misture a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa.

5. Desligue o fogo, misture a farinha de milho até formar uma massa.

6. Coloque em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

7. Desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Arroz de forno com presunto e mussarela

Quer um arroz delicioso e fácil para fazer no natal? Então não deixe de fazer esse arroz de forno com presunto e mussarela.

INGREDIENTES

• 8 xícaras de água
• 4 xícaras de arroz
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara de leite
• 300 g de presunto cozido cortado em fatias finas
• 200 g de mussarela cortada em fatias finas

Para polvilhar

• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

COMO FAZER

1. Numa panela, ponha a água e cozinhe o arroz até que ele fique bem solto.

2. Ponha o arroz cozido em uma panela.

3. Adicione os ovos e o leite e misture bem.

4. Em um refratário untado com um pouco de manteiga, ponha uma camada do arroz.

5. Por cima alterne uma camada de presunto e outra de mussarela.

6. Aqueça o forno a 220°C.

7. Cubra a camada de mussarela com o arroz restante.

8. Polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão.

9. Leve ao forno até dourar e sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Peru com batata-doce e especiarias

Receita ideal para acompanhar com vinho branco.

INGREDIENTES

• 1 peru de 4 kg
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 100 g e 4 colheres (sopa) de manteiga
• Folhas de salsão
• 1,5 kg de batata-doce sem casca
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de especiarias (alcaravia, noz-moscada ralada, coentro em grãos, pimenta-calabresa em flocos e canela em pó)
• 1 colher (sopa) de gengibre em tiras

COMO FAZER

1. Descongele o peru e retire os miúdos. Enxugue com papel-toalha.

2. Bata no liquidificador o vinho, a cebola e o alho.

3. Passe na carne e reserve por 1 hora. Escorra, mas reserve o tempero e recheie.

4. Passe 100 g de manteiga entre a pele do peito e a carne do peru. Costure aberturas.

5. Forre a assadeira com papel-alumínio, cubra com folhas de salsão e coloque o peru por cima.

6. Unte com o restante da manteiga, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, em temperatura média, por 3 horas, regando com o caldo da forma e o tempero reservado.

7. Prepare a batata-doce: corte a batata em quatro e cozinhe no vapor.

8. Leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo até o açúcar dissolver.

9. Arrume em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado e cubra com colheradas do molho de açúcar.

10. Leve ao forno até dourar e sirva com o peru.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Codo Meletti

Purê de Batata com Linguiça

Que tal preparar esse irresistível purê de batata com linguiça.

INGREDIENTES

• 500 g de batata
• 200 g de linguiça fresca
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite quente
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado para salpicar
• Salsa picada e sal a gosto

COMO FAZER

1. Lave bem a batata e cozinhe em água com sal até ficar bem macia.

2. Retire a casca e passe no espremedor.

3. Tire a pele da linguiça e pique.

4. Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de manteiga e o azeite.

5. Doure a linguiça, retire da panela e reserve.

6. Na mesma panela, ponha a batata amassada, a manteiga restante e o leite.

7. Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, cozinhe por cinco minutos.

8. Misture a linguiça reservada e o queijo.

9. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Arroz cremoso

Quer um arroz cremoso e muito saboroso? Faça essa receita.

INGREDIENTES

• 1 Colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 Unidade de cebola picada
• 200 Gramas de frango desfiado (coxa, sobrecoxa e peito)
• 1 Unidade de tomate picado sem sementes
• 3 Xícara de arroz cozido (450 g)
• 1 Xícara de maionese (250 g)
• 1 Xícara de água
• 1 Colher de sopa de salsinha picada
• 2 Colher de sopa de queijo ralado

COMO FAZER

1. Refogue a cebola no azeite.

2. Junte o frango e o tomate e refogue por mais alguns minutos

3. Adicione o arroz, a maionese HELLMANN’S e a água até ficar homogêneo.

4. Retire do fogo e adicione a salsinha e o queijo ralado.

5. Sirva em seguida

Rendimento: 4 pessoas

Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 hora

Dica: Experimente utilizar o caldo do cozimento do frango ao invés da água.

Fonte: Vital

Arroz de forno rápido

Muito rápido esse arroz de forno, é muito bom!

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 vidro de palmito pequeno escorrido e picado (90 g)
• 100 g de vagem picada
• 1 cenoura pequena cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 litro de caldo de legumes fervente

COMO FAZER

1. Em um refratário, misture o arroz, o tomate, a cebola, o palmito, a vagem, a cenoura e o azeite.

2. Regue com o caldo de legumes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 40 minutos.

3. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Arroz integral com linguiça de frango e abobrinha

O arroz integral é rico em fibras, que auxilia no bom funcionamento do intestino, além de conter uma maior quantidade de minerais do que o arroz branco tradicional.

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 200 g de linguiça de frango fresca, sem pele, picada
• 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos (300 g)
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Galinha
• 1 xícara (chá) de arroz integral cru
• 3 xícaras (chá) de água fervente (600 ml)

COMO FAZER

1. Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter.

2. Junte a linguiça, a abobrinha e o Caldo SAZÓN®, e refogue por 5 minutos, ou até a abobrinha ficar "al dente".

3. Acrescente o arroz, mexa e regue com a água.

4. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 25 minutos, ou até secar.

5. Retire do fogo, deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Sabores Ajinomoto

Risoto de tomate

Para acompanhar uma deliciosa mistura, nada como preparar um delicioso risoto de tomate.

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• meia cebola média picada
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
• 2 sachês de Tempero SAZÓN® Branco
• 1 colher (chá) de sal
• 5 xícaras (chá) de água fervente (1 litro)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubinhos

COMO FAZER

1. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.

2. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.

3. Adicione o tomate, o arroz, o Tempero SAZÓN® e o sal, e refogue por 2 minutos, ou até que o arroz esteja totalmente envolvido.

4. Acrescente, aos poucos, a água, mexendo sempre, e cozinhe em fogo médio, por 20 minutos, ou até que o arroz fique "al dente".

5. Junte a manteiga e o queijo prato, e misture delicadamente com o auxílio de um garfo.

6. Retire do fogo e sirva logo em seguida.

  

Dicas

1. Arroz arbóreo é aquele cujos grãos são curtos e levemente amarelados, próprio para o preparo de risotos. É facilmente encontrado em supermercados.

2. Substitua o queijo prato pela mesma quantidade de mussarela comum ou mussarela de búfala ralada ou cortada em cubos pequenos.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

Fonte: Sabores Ajinomoto

Risoto de legumes

Prepare esse nutritivo e irresistível risoto de legumes.

INGREDIENTES

• 1,5 litro de caldo de legumes
• 1 cebola fatiada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 folha de louro
• 250 g de arroz arbóreo
• 1 taça de vinho branco
• 1 abobrinha italiana
• 200 g de vagem
• Manjericão, alecrim e tomilho a gosto picado.
• 2 tomates
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

COMO FAZER

1. Aqueça o caldo.

2. Unte uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta, o sal e o louro.

3. Junte o arroz.

4. Quando começar a grudar na panela, ponha vinho e deixe evaporar.

5. Adicione uma concha do caldo e mexa.

6. Acrescente o caldo restante aos poucos à medida que secar.

7. À parte, pique a abobrinha e as vagens em cubos.

8. Refogue separadamente com as ervas até que fiquem al dente.

9. Tempere com sal e pimenta.

10. Remova a semente dos tomates e corte-os em cubos.

11. Ponha os legumes na panela com o arroz e mexa com cuidado.

12. Transfira para os pratos.

13. Se desejar, decore com uma pimenta dedo-de-moça em rodelas e sirva com lascas de parmesão e salada de folhas verdes.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Codo Meletti

Arroz com frango e cubos de abóbora

Um prato econômico e muito saboroso. É de dar água na boca :)

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 250g de abóbora cortada em cubos
• 1 e ½ xícara (chá) de arroz
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• Salsa picada a gosto

COMO FAZER

1. Na panela de pressão aqueça o óleo e frite a cebola, o alho e o frango até dourar.

2. Junte a abóbora, o arroz, o pimentão e misture delicadamente.

3. Acrescente o caldo de legumes e tampe a panela.

4. Cozinhe durante 4 minutos após o início da pressão.

5. Deixe a pressão sair, abra a panela e polvilhe a salsa.

6. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Abobrinha recheada

Uma ótima opção para o almoço do dia-a-dia.

INGREDIENTES

• 2 abobrinha grandes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 kg de carne moída
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1/2 colher (sopa) de curry em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Sob água corrente, lave as abobrinhas. Com uma faca, retire as pontas das abobrinhas e corte ao meio no sentido do comprimento. Com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda de 0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve.

3. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo para cessar o cozimento.

4. Leve uma panela ao fogo médio e coloque o azeite . Quando aquecer, junte a cebola, o alho e misture bem. Refogue por 3 minutos. Coloque a carne, misture e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a carne tenha soltado toda a água. Acrescente a farinha de rosca e todos os outros ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo.

5. Retire as abobrinhas da água gelada, seque bem com um pano de prato limpo e recheie com a carne moída cozida.

6. Numa assadeira, coloque as abobrinhas recheadas e leve ao forno para assar por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Panelinha

Arroz integral com frango e legumes

Prepare um almoço mais saudável e saboroso fazendo esse arroz integral com frango e legumes.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de arroz integral cozido
• 1 lata de milho em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de vagem em rodelas
• 2 xícaras (chá) de buquezinhos de brócolis
• 1 cenoura média em rodelas
• 100 g de cogumelo de Paris fresco
• 1 peito de frango sem pele e sem osso em cubos
• 1 colher (chá) de manteiga

Para polvilhar

• 1 colher (sopa) de salsa picada

COMO FAZER

1. Numa panela, refogue a cebola no azeite por um minuto.

2. Junte o milho, a vagem, os brócolis, a cenoura e o cogumelo e refogue por cinco minutos ou até os legumes ficarem macios.

3. Tempere o frango com sal.

4. Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio e junte o frango.

5. Refogue por dez minutos ou até a carne ficar dourada e macia.

6. Junte o frango e os legumes ao arroz e misture.

7. Verifique o tempero e polvilhe com a salsa no momento de servir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Fabio Castelo

Arroz de forno

Prepare esse arroz de forno, é delicioso e acompanha perfeitamente com outras receitas.

INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de arroz cozido 
• 100 g de mussarela ralada 
• 100 g de presunto cortado em cubos pequenos 
• 1 cenoura ralada 
• 2 colheres (sopa) de salsa picada 
• 2 ovos 
• 1 xícara (chá) de leite 
• ½ pote de requeijão 
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
• Sal e pimenta a gosto

COMO FAZER

1. Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa.

2. Coloque em um refratário untado com margarina.

3. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.

4. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200 °C durante 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: aproveite sobras de arroz e de legumes.

Foto: Ormuzd Alves

Arroz com legumes e queijo

Arroz com legumes e queijo vai bem para qualquer acompanhamento.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado
• 100 g de vagem picada
• 1 cenoura picada
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
• Salsa picada a gosto
• 150 g de mussarela ralada grossa
• 1 pacote de batata palha

COMO FAZER

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.

2. Junte o arroz e misture bem até secar.

3. Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes.

4. Cozinhe o arroz no fogo brando até ficar macio e secar totalmente o caldo.

5. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz, misture a salsa e a mussarela.

6. Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou branco.

Foto: Ormuzd Alves

Risoto com pêra e gorgonzola

Prepare um acompanhamento diferente.

 INGREDIENTES

• 400g de arroz arbório
• 2 pêras maduras
• 150g de gorgonzola
• 2 colheres de suco de limão
• 30 g de manteiga
• 1 cebola
• 3 talos de salsão
• 120ml de vinho branco seco
• 1L de caldo de verdura
• Noz moscada e sal a gosto

COMO FAZER

1. Cortar a pera em cubinhos com a casca, molhar com o limão recém espremido.

2. Saltear na panela, na manteiga, o salsão bem picado e a cebola até amolecê-los.

3. Juntar 2 terços da pera em cubinhos. Juntar o arroz e dourá-lo por 3 minutos, mexendo sempre.

4. Adicionar o vinho e evaporá-lo, acrescentar uma concha de caldo por vez e mexer sempre até incorporar, por cerca de 18 minutos – ou até a parte externa do grão ficar mole e o centro do grão ainda resistente.

5. Finalizar colocando os cubinhos de gorgonzola, e os restantes de pera, Acertar o sal se necessário e um pitada noz moscada.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: IG