Miniesfiha de carne moída

Convide seus amigos e prepare essa deliciosa miniesfiha de carne moída.

INGREDIENTES

Massa

• 2 tabletes de fermento biológico (45 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 250 ml de água morna
• 250 ml de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 800 g de farinha de trigo

Recheio

• 1 dente de alho
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 400 g de carne moída
• Sal a gosto
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 ovo batido para pincelar

COMO FAZER

Massa

1. Misture bem o fermento e o açúcar.

2. Acrescente o sal, a água, o leite, o óleo e a margarina.

3. Adicione aos poucos a farinha e, quando a massa estiver se desgrudando das mãos, ponha-a em uma superfície enfarinhada e amasse-a sem sovar até ficar uma massa bem macia.

4. Cubra e deixe crescer por 25 minutos.

Recheio

1. Refogue o alho e a cebola no azeite quente.

2. Junte a carne moída, o sal, o tomate e deixe por mais três minutos no fogo.

3. Misture o cheiro verde e deixe esfriar.

4. Divida a massa em bolinhas, abra em círculos, recheie e modele as esfihas.

5. Ponha as esfihas em uma assadeira untada, pincele com o ovo batido.

6. Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam douradas.

Rendimento: 80 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Pão de queijo frito

Uma das melhores receitas mineiras, o pão de queijo não pode faltar no cardápio.

INGREDIENTES

• 400 g de queijo meia cura ralado fino
• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Óleo para fritar

COMO FAZER

1. Em uma tigela, misture o queijo ralado, o polvilho, os ovos e o fermento.

2. Trabalhe a massa até se soltar das mãos.

3. Se necessário, acrescente mais polvilho.

4. Faça bolinhas e frite-as, no óleo não muito quente, até dourarem.

5. Sirva em seguida.

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Bolinho de arroz com queijo

Sobrou arroz e você quer reaproveita-lo? Então prepare esse bolinho de arroz com queijo delicioso.

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 batata grande cozida, sem casca e  amassada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas a gosto
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 150 g de mussarela em cubinhos

COMO FAZER

1. Misture todos os ingredientes, exceto o queijo.

2. Separe em pequenas porções usando duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um cubinho de queijo.

3. Frite em óleo bem quente até dourar.

4. Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: Se usar arroz parboilizado, junte duas colheres (sopa) de farinha de trigo à massa.

Foto: Codo Meletti

Bolinho de bacalhau

Que tal na páscoa você preparar esse bolinho de bacalhau? É fácil, prático e todos vão amar e querer muito mais.

INGREDIENTES

• 500 g de bacalhau salgado desfiado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 600 g de batata
• 1 cebola picadinha
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 
• 3 claras 
• Óleo para fritar

COMO FAZER

1. Ponha o bacalhau de molho em água fria por 1 hora. Troque a água uma vez durante esse tempo.

2. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela.

3. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo.

4. Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios.

5. Ponha em uma tigela e junte a salsinha e o coentro. Reserve.

6. Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê.

7. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal.

8. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.

9. Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas.

10. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

Rendimento: 45 minutos

Tempo de preparo: 40 porções

Dica: Se você usar postas de bacalhau, deixe-as de molho em água fria por mais tempo para que percam o sal.

Foto: Bruno Agostini

Petisco de pão de queijo

Vai receber visitas? Então prepare esse petisco de pão de queijo.

INGREDIENTES

• 500 g de pão de queijo médio (10 unidades) 
• 10 ml de azeite 
• 250 g de escarola 
• 1/2 cebola picada 
• 100 g de tomates sem sementes
• 100 g de mussarela de búfala
• 50 g de azeitonas pretas
• 300 ml de requeijão 

COMO FAZER

1. Asse o pão de queijo de acordo com as instruções da embalagem.

2. Deixe esfriar um pouco e corte ao meio.

3. Lave as folhas de escarola, escorra e corte em tirinhas finas.

4. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue a escarola com a cebola até murchar.

5. Corte o tomate e a mussarela de búfala em pedaços pequenos.

6. Corte a azeitona em lascas.

7. Em cada metade do pão de queijo, espalhe o requeijão, distribua a escarola, a mussarela de búfala, o tomate e a azeitona.

8. Leve ao forno novamente para aquecer e sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: para variar a receita, substitua a escarola por espinafre e o requeijão por cream cheese.

Foto: Ormuzd Alves

Batata recheada à bolonhesa

Prepare essa batata recheada à bolonhesa, é muito gostosa e impossível resistir.

INGREDIENTES

• 4 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 400 g de carne moída
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso
• 4 colheres (sopa) de batata palha
• 1 colher (sopa) de salsa picada

COMO FAZER

1. Aqueça o forno a 200ºC.

2. Lave bem e cozinhe as batatas com a casca.

3. Não deixe amolecer demais. Reserve.

4. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne moída até ficar bem sequinha.

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

6. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

7. Desligue o fogo e misture o creme de leite no molho.

8. Faça um corte no meio de cada batata, deixando 2 cm em cada extremidade.

9. Recheie com o molho, cubra com a mussarela ralada, a batata-palha e salpique a salsa.

10. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente dez minutos.

11. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: Para a receita ficar mais saborosa, use molho de tomate caseiro.

Foto: Ormuzd Alves

Bauruzinho

Deixe seu lanche da tarde ainda mais gostoso com esse bauruzinho delicioso.

INGREDIENTES

Massa

• 1 tablete de fermento biológico (15 g)
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 ovo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 gema batida para pincelar
• Orégano para polvilhar

Recheio

• 150 g de presunto fatiado
• 150 g de queijo branco fatiado
• 2 tomates cortados em rodelas temperadas com azeite e orégano

COMO FAZER

1. Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar e o sal.

2. Acrescente o óleo, a água, o ovo e misture bem.

3. Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea.

4. Junte mais farinha, se necessário.

5. Sove a massa, divida em 12 porções.

6. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

7. Abra cada porção com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco e o tomate.

8. Enrole e feche as pontas.

9. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos.

10. Pincele a gema, polvilhe o orégano e asse até dourar.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Batata recheada com frango

Faça essa batata recheada com frango e aproveite.

INGREDIENTES

• 4 batatas grandes lavadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 200 g de peito de frango bem picado
• Sal a gosto
• 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado

COMO FAZER

1. Faça um corte nas batatas, no sentido do comprimento e fure a casca em vários pontos.

2. Coloque-as num refratário e leve ao microondas na potência máxima por dez minutos, até ficarem macias.

3. Em outro refratário, leve a manteiga ao microondas por meio minuto.

4. Junte o alho e o frango e volte ao forno por seis minutos.

5. Misture na metade do tempo.

6. Tempere com sal e a casca de limão.

7. Misture o requeijão com o suco de limão até engrossar.

8. Junte ao frango e adicione o manjericão.

9. Misture e recheie as batatas.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Claudio Pinheiro

Filé aperitivo

Esse filé aperitivo é rápido de fazer e muito saboroso para abrir o apetite.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 500 g de filé mignon cortado em cubos
• 1/2 (chá) de pimenta biquinho (60 g)
• 1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
• 1 xícara (chá) de brócolis cortados em buquês médios (60 g)
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Picanha com toque de alho

COMO FAZER

1. Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

2. Junte o filé mignon e frite por 5 minutos, ou até dourar.

3. Acrescente a pimenta biquinho e refogue por 3 minutos.

4. Adicione a água, os brócolis e o Caldo SAZÓN®, e cozinhe, incorporando os resíduos da frigideira ao molho, por 5 minutos, ou até os brócolis ficarem "al dente".

5. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: A pimenta biquinho é ideal para quem não gosta de comida picante, pois, mesmo com as sementes, ela é mais suave do que os outros tipos de pimenta.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Fonte: Sabores Ajinomoto

Entrada à Italiana

Que tal deixar a entrada um prato mais sofisticado?

INGREDIENTES

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 ramo de alecrim picado
• 3 ramos de tomilho picados
• 4 folhas de alface crespa verde
• 4 folhas de alface crespa roxa
• 150g de mortadela defumada Sadia fatiada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de limão

COMO FAZER

1. Numa vasilha, misture o queijo parmesão, o alecrim e o tomilho

2. Numa frigideira média, salpique a mistura de maneira uniforme, cobrindo toda a superfície. Aqueça em fogo baixo até o queijo derreter e dourar. Retire do fogo e deixe o queijo esfriar para ficar firme.

3. Com uma faca sem ponta, solte delicadamente as bordas do queijo até descolarem completamente. Reserve.

4. Faça um molho misturando bem o azeite, o limão e o sal e regue a salada.

Dica: Para montar o prato, intercale 2 folhas de alface verde e 2 folhas de alface roxa, formando um buquê. Segure delicadamente as fatias de mortadela pelo centro, coloque-as na frente da salada e intercale com pedaços do queijo com ervas.

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: Até 30 minutos

Fonte: Sadia

Bolinho de bacalhau recheado

Recebeu visitas em casa? Prepare esse delicioso bolinho de bacalhau recheado, é fácil fazer :)

INGREDIENTES

• 1/2kg de bacalhau
• 250g de batatas
• 3 ovos
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)

Recheio

• Queijo provolone (cortado em cubos)

COMO FAZER

1. Demolhe o bacalhau e desfie.

2. Cozinhe as batatas com casca, passe pelo espremedor e deixe esfriar.

3. Misture depois de frio o bacalhau e as batatas, acrescente as gemas, a salsinha e tempere com o sal e a pimenta do reino.

4. Acrescente as claras batidas em ponto de neve.

5. Quando der o ponto enrole e recheie.

6. Frite em óleo não muito quente.

Dica: Os bolinhos também podem ser congelados

Fonte: Comida e receitas

Iscas de frango empanadas na cerveja

Chegou visitas em casa? Prepare essa deliciosa e diferente iscas de frango empanadas na cerveja.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de cerveja
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• Salsa picada, sal e pimenta a gosto
• 1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão

COMO FAZER

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta.

2. Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas.

3. Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão.

4. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas.

5. Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar.

6. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos.

Dica: sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda.

Foto: Ormuzd Alves

Pastel de carne

Pastel de carne é tudo de bom.

 

INGREDIENTES

• 1 Colher de sopa de óleo
• 1 Unidade de cebola pequena picada
• 1 Dente de alho picado
• 500 Gramas de carne moída
• 1 Embalagem de tempero Meu Bife KNORR Alho Temperado
• 1 Unidade de tomate, sem sementes, picado
• 1/2 Xícara de azeitonas verdes picadas
• 2 Colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1 Unidade de rolo de massa de pastel (500g)

COMO FAZER

1. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

2. Adicione a carne e frite por 5 minutos ou até perder a cor avermelhada e o líquido secar.

3. Junte o tempero Meu Bife KNORR Alho Temperado e misture.

4. Coloque o tomate e as azeitonas e refogue por mais alguns minutos ou até secar.

5. Retire do fogo e adicione o cheiro verde. Reserve até esfriar.

6. Abra o rolo de massa e corte tiras de aproximadamente 25 cm x 20 cm.

7. Coloque 2 colheres (sopa) de recheio frio no centro de cada retângulo de massa, umedeça as bordas com água, feche e pressione com um garfo para que a massa fique bem unida.

8. Frite os pastéis no óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: De 30 a 60 minutos

Fonte: Knorr

Ovos no forno com ervas

Que tal preparar ovos no forno com ervas ao invés do tradicional ovo frito?

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 ovos grandes
• 4 folhas de sálvia fresca
• 1 colher (sopa) de ervas variadas picadas (salsinha, alecrim e ciboulette)

COMO FAZER

1. Unte com manteiga 4 forminhas refratárias de ramequin. Reserve.

2. Em cada forminha, distribua ¼ de xícara do creme de leite, tempere com um pouco das ervas, e com cuidado, junte um ovo em cada recipiente (passo).

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Transfira os ramequins para uma assadeira com água quente e leve para assar, na grade do meio, por 15 minutos, em forno moderado (180°C), preaquecido, até o ovo ficar firme.

5. Sirva com torradas de pão de forma.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: IG

Tomate-cereja com ricota

Decore a mesa e saboreie o tomate-cereja com ricota.

INGREDIENTES

• 10 tomates-cerejas cortados ao meio
• 1/3 de xícara de creme de ricota
• Salsinha picada (opcional)

COMO FAZER

1. Retire as sementes dos tomates e recheie com o creme de ricota.

2. Se desejar, salpique salsinha sobre o creme.

3. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 20 porções

Foto: Dulla

Bruschetta de ricota, limão siciliano e cebolinha

Receita diferente e saborosa. Experimente você também.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada com o garfo
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 baguete pequena de pão italiano ou de pão francês cortada em fatias diagonais de 1,5 cm de espessura
• 6 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

COMO FAZER

1. Em uma tigela, misture a ricota com a casca de limão e tempere com sal e pimenta. Reserve.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha e pincele as fatias de pão com um pouco do azeite.

3. Grelhe o pão até dourar bem dos dois lados.

4. Espalhe a misture de ricota e salpique a cebolinha por cima.

5. Regue com o azeite restante, decore com cebolinha e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: IG

Barquinhas de batata frita recheadas com salmão

Barquinhas de batata frita recheadas com salmão: Impossível comer um só.

INGREDIENTES

• 150 g de ricota fresca
• 1/2 xícara (chá) de leite quente (120 ml)
• 50 g de manteiga
• ½ colher (sopa) de raiz forte preparada comprada pronta
• 100 g de salmão defumado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 ½ colher (sopa) de dill picado
• 1 pacote de batata frita pronta (cortada em rodelas ovais)
• Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto

COMO FAZER

1. No processador, misture a ricota, o leite e a manteiga e bata até virar uma pasta.

2. Junte o salmão, a raiz forte e o dill e bata novamente.

3. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.

4. Leve para gelar por 1 hora ou até ficar firme.

5. Sirva colheradas sobre as batatas.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: IG

Sanduíche aromático de peito de peru

Fuja do tradicional lanchinho de presunto e queijo. Prepare um sanduíche aromático de peito de peru.

INGREDIENTES

• 2 pães de hambúrguer
• 100 g de peito de peru fatiado
• 2 xícaras (chá) de cream cheese (tipo de queijo pastoso)
• 1 copo de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• Folhas de rúcula, sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Misture o queijo com o iogurte e o manjericão, até formar um creme grosso.

2. Tempere com o sal e a pimenta.

3. Grelhe o pão em uma frigideira antiaderente untada apenas do lado interno.

4. Monte o sanduíche: espalhe o creme de ricota em uma das metades e distribua as fatias de peito de peito.

5. Espalhe as folhas de rúcula e cubra com a outra metade de pão.

Dica: Não deixe ressecar demais ao grelhar seu pão, pois ele perde o sabor.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: Até 15 minutos

Foto: Mauro Holanda

Croutons com Salsinha e Cebolinha

Incremente esses croutons com salsinha e cebolinha em uma sopa, aos cremes, até mesmo nas saladas e pode servir como aperitivos. São fáceis de fazer e uma delícia. 

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 Cebola média picada Sal
• Sal a gosto Pimenta-do-reino preta
• Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
• 8 fatias de Pão de forma cortadas em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará picada
• 1/2 maço de Cheiro-verde picado

COMO FAZER

1. Em uma panela grande, aqueça a margarina e frite a cebola até ficar transparente.

2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Acrescente o pão e a castanha do Pará e frite por mais 2 minutos.

4. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e sirva acompanhando saladas ou sopas.

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Sadia

Bolinho de arroz

Quem nunca comeu um bolinho de arroz?

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
• ¼ de xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Misture o arroz com o azeite, os ovos, a farinha, o queijo ralado, a salsinha e o leite.

1. Verifique o tempero.

1. Pegue porções equivalentes a 1 colher (sopa) e molde os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa.

1. Frite os bolinhos aos poucos em óleo quente, até ficarem dourados.

1. Escorra em papel toalha e sirva.

Rendimento: 24 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: IG