Bacalhau cremoso

Um prato divino para fazer na páscoa, prepare esse bacalhau cremoso.

INGREDIENTES

• 4 colheres (sopa) de óleo 
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada
• 1 kg de lascas de bacalhau dessalgado
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 1 ½ xícara (chá) de batata palha
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

COMO FAZER

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

2. Junte a pimenta e o bacalhau e refogue por cinco minutos, mexendo sempre.

3. Adicione os ovos e mexa para "quebrar", como ovos mexidos.

4. Polvilhe a farinha e misture.

5. Regue com o leite e o creme de leite e mexa até engrossar.

6. Passe para uma travessa funda e decore com a batata e as azeitonas. Sirva.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: Se quiser, use frango desfiado ou carne moída no lugar do bacalhau.

Foto: Codo Meletti

Bacalhau ao forno

Faça esta deliciosa receita clássica de bacalhau ao forno.

INGREDIENTES

• 6 xícaras de azeite
• 2 batatas grandes cortadas em rodelas
• 2 postas de bacalhau dessalgado
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 2 ovos cozidos cortados ao meio
• 4 buquês de brócolis cozidos (ou couve-flor)

COMO FAZER

1. Em uma travessa ou assadeira, despeje o azeite.

2. Disponha as batatas e as postas de bacalhau por cima.

3. Acrescente a cebola e o alho.

4. Regue com azeite a gosto.

5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos ou até que as batatas fiquem cozidas e o peixe doure ligeiramente.

6. Sirva com os ovos e brócolis cozidos.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Ricardo Corrêa

Bacalhau com legumes

Bacalhau com legumes, uma receita prática e muito saborosa.

INGREDIENTES

• 300 g de lombo de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 3/4 de xícara (chá) de azeite
• 100 g de alho-poró cortado em lâminas
• 100 g de folhas de espinafre
• 1/2 cenoura pequena cortada em lâminas finas
• 1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes cortado em tiras largas
• 2 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Prepare o bacalhau: aqueça o forno a 180 ºC. Passe o bacalhau na farinha de trigo e retire o excesso.

2. Coloque-o em uma frigideira com 1/2 xícara (chá) azeite e doure. Leve ao forno por 15 minutos. Reserve.

3. Faça os legumes: numa frigideira com 1 xícara (chá) de azeite, coloque o alho-poró, o espinafre, a cenoura, o pimentão e frite até ficarem crocantes.

4. Deixe escorrer bem sobre uma folha de papel absorvente.

5. Prepare a batata: tempere a batata com a salsa e o sal.

6. Distribua na assadeira e regue com o restante do azeite.

7. Cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Reserve.

8. Para a montagem, coloque o bacalhau no meio do prato e, por cima, arrume o alho-poró e 2 colheres (sopa) de alho picado frito. Ao redor, disponha os legumes fritos e a batata.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Eduardo Delfim

Salada de camarão ao molho de mel e shoyu

Sua família vai amar essa receita.

INGREDIENTES

• 12 unidades de camarão graúdo limpos, sem casca, com cabeça e rabo 
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de shoyu 
• 3 colheres (sopa) de azeite 
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco 
• 3 gotas de Tabasco®
• 400 g de pupunha fresca

COMO FAZER

1. Prepare os camarões: lave e tempere os camarões com sal e pimenta.

2. Aqueça uma frigideira grande com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente os camarões. Deixe-os até dourar e reserve.

3. Faça o molho de shoyu e mel: misture o mel, o shoyu e 3 colheres (sopa) de azeite.

4. Prepare o vinagrete de coentro: pique o coentro, acrescente 3 colheres (sopa) de azeite, o Tabasco® e 1 pitada de sal. Misture bem com um garfo.

5. Corte a pupunha em tiras finas e tempere com o vinagrete.

6. Disponha no centro do prato a pupunha temperada. Acomode os camarões de modo que eles fiquem levemente levantados.

7. Coloque ao redor o vinagrete e o molho. Decore com flores comestíveis.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: Até 30 minutos

Foto: Rogerio Voltan

Moqueca de bacalhau

Prepare essa moqueca de bacalhau e surpreenda seus convidados.

INGREDIENTES

• 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
• 3 dentes de alho amassados
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
• 2 ramos de coentro picado
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
• Sal e pimenta a gosto

COMO FAZER

1. Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.

2. Troque a água, pelo menos, cinco vezes. Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.

3. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.

4. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.

5. Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência.

6. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

7. Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.

8. Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar.

9. Sirva o prato acompanhado do molho.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Dica: Enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Foto: Ormuzd Alves

Robalo com batata e azeitona

Quer uma receita deliciosa e fácil? Então prepare esse robalo com batata e azeitona.

INGREDIENTES

• 500 g de de robalo
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto
• 4 batatas médias cortadas em cubos cozidas
• 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta
• 1/4 de xícara (chá) de azeite

COMO FAZER

1. Tempere o peixe com o alho, o gengibre, sal e a salsa.

2. Em um refratário, coloque o peixe, disponha a batata e a azeitona.

3. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200ºC durante dez minutos.

4. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar a batata.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Peixe assado com legumes

Que tal preparar um almoço leve e delicioso? Faça esse peixe assado com legumes.

INGREDIENTES

• 2 cebolas em rodelas 
• 6 filés de peixe (merluza ou pescada)
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de salsão picado 
• 2 xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em rodelas
• 4 xícaras (chá) de batata cozida cortadas em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Forre o fundo de um refratário untado com a cebola.

2. Disponha os filés e espalhe metade da margarina.

3. Tempere com o sal e a pimenta, cubra com os tomates e leve para assar em forno médio durante 15 minutos.

4. Retire do forno e junte o salsão, a cenoura e a batata.

5. Espalhe o restante da margarina.

6. Devolva ao forno e asse por mais 20 minutos.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Mario Piroli

Pescada à parmegiana

Transforme o peixinho básico e faça à parmegiana.

INGREDIENTES

• 6 filés de pescada
• Sal e suco de limão a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de mussarela ralada grossa
• 1 tomate cortado em rodelas
• Pimenta a gosto
• Orégano fresco e salsa picada a gosto

COMO FAZER

1. Tempere a pescada com o sal a gosto e o suco de limão.

2. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

3. Frite em óleo bem quente até dourar dos dois lados.

4. Arrume os filés em um refratário.

5. Em cima de cada filé, disponha a mussarela e o tomate e polvilhe sal, pimenta, orégano e salsa.

6. Leve ao forno, preaquecido, a 300 ºC até derreter a mussarela. Sirva em seguida

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Peixe com legumes

Seja para o almoço ou jantar, esse peixe com legumes é uma ótima opção.

INGREDIENTES

• 2 filés (300 g) de peixe (salmão sem pele ou saint-peter)
• Sal, pimenta-do-reino moída na hora e a gosto
• 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 cenoura em tiras finas
• 10 ervilhas-tortas
• 1 pires (chá) de nabo em tirinhas
• 2 col. (chá) de gengibre ralado
• 2 col. (sobremesa) de shoyu light
• Manjericão, rodelinhas de pimenta dedo-de-moça e fatias de limão para decorar

COMO FAZER

1. Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e metade do azeite e reserve.

2. Escalde a cenoura em água fervente por 2 minutos e a ervilhatorta por 1 minuto, escorra a água e reserve.

3. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o restante do azeite, adicione a cenoura, a ervilha, o nabo, o shoyu e o gengibre.

4. Mexa por 5 minutos, desligue o fogo, tampe e reserve.

5. Em outra frigideira bem quente, grelhe o peixe dos dois lados.

6. Arrume os legumes em um prato e coloque o peixe grelhado por cima.

7. Decore com manjericão, pimenta dedo-de-moça e sirva com limão.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Boa Forma

Atum branco com salada de papaia verde

Prepare esse atum branco com salada de papaia verde, é delicioso e super leve.

INGREDIENTES

• 1 kg de atum branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Para a salada

• 1 papaia verde descascado e sem sementes cortado em tiras finas
• 50 g de amendoim torrado sem sal descascado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Molho

• 2 dentes de alho
• 2 raízes de coentro
• 2 colheres (sopa) de mel
• Suco de 3 limões
• Sal e pimenta-de-caiena a gosto

COMO FAZER

1. Divida o atum em quatro partes e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Reserve.

2. Em uma frigideira espalhe uma colher de azeite e disponha as porções de atum, cozinhando por três minutos de cada lado. Reserve.

3. Em uma tigela, misture a papaia, o amendoim e a cebolinha. Reserve.

4. Coloque num pilão o alho e a raiz de coentro e amasse até formar uma mistura grossa e homogênea.

5. Acrescente o mel e o suco de limão e misture.

6. Corrija o sal e a pimenta.

7. Acrescente o molho à salada e misture bem, cuidando para que fique bem úmido.

8. Separe em quatro pratos.

9. Coloque a porção de atum sobre a salada.

10. Finalize com um fio de azeite sobre o atum e espalhe folhas de coentro para decorar.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Eduardo Pozella

Bobó de Camarão

Leva um tempinho para fazer, mas o resultado é simplesmente saboroso

INGREDIENTES

• 12 camarões grandes
• 500 grama(s) de camarão-de-sete-barbas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 4 dente(s) de alho
• 1 cebola
• coentro
• temperos verdes
• 1 quilo de mandioca
• 3 colhere) de sopa de azeite de dendê
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de leite de coco
• Pimenta vermelha

COMO FAZER

1. Limpe os camarões e retire as cabeças e as cascas, deixando apenas o rabo dos camarões grandes. Reserve tudo.

2. Corte os pimentões em cubinhos e pique o alho, a cebola e o coentro. Ferva as cascas dos camarões em 2 copos de água, com temperos verdes. Reserve.

3. Cozinhe a mandioca com um pouco de sal (ou, se preferir, em um caldo de camarão) e esprema. Reserve.

4. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê. Frite a cebola, os pimentões e alho. Adicione os camarões-de-sete-barbas e, em seguida, a mandioca. Acrescente o caldo de camarão e o leite de coco, e mexa até obter uma consistência de purê. Coloque pimenta vermelha a gosto.

5. Cozinhe os camarões grandes numa panela com um pouco desse purê e com o caldo de camarão.

6. Sirva o purê no meio do prato, e coloque os camarões grandes por cima. Salpique o coentro.

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 180min

Fonte: UOL

Bacalhau Gratinado ao Creme

Bacalhau gratinado ao creme, é uma ótima opção para fazer com a família e amigos.

INGREDIENTES

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 6 batatas cozidas, em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de sal
• 2 cebolas fatiadas
• 3 dentes de alho amassados
• 4 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado (cerca de 400 g)
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

COMO FAZER

1. Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e coloque as batatas.

2. Acrescente o sal e mexa até dourar, com cuidado para não desmanchar as batatas. Reserve.

3. Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos. 

4. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe com a panela tampada por cerca de 5 minutos.

5. Adicione meia xícara (chá) do creme de leite e despeje em um recipiente refratário (19 x 20 cm) untado com azeite.

6. Disponha as batatas reservadas, o restante do creme de leite e o queijo parmesão.

7. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

8. Sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Dica: Caso utilize sobras de bacalhau, mantenha-as em um recipiente fechado sob refrigeração, por no máximo 2 dias.

Fonte: Nestle

Peixe ensopado

Peixe ensopado com tempero mais que especial.

INGREDIENTES

• 4 postas de cação
• Suco de 1 limão
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de molho branco
• 2 colheres (sopa) de curry (tempero encontrado nos supermercados)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Tempere o peixe com o sal e o suco de limão e reserve na geladeira por uma hora.

2. Refogue a cebola no azeite até ficar dourada.

3. Adicione o molho branco, mexa e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o curry.

4. Mexa e ponha as postas de peixe.

5. Tampe a panela e cozinhe por quinze minutos aproximadamente.

6. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: Até 30 minutos

Foto: Mauro Holanda

​​Salmão grelhado com tomates assados

Chame os amigos para experimentar este salmão grelhado com tomates assados.

INGREDIENTES

• 4 filés de salmão (180 g cada)
• 4 tomates médios cortados ao meio no sentido horizontal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 8 galhos de tomilho despetalados
• 4 dentes de alho fatiados finos
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

COMO FAZER

1. Aqueça o forno a 250°C (quente).

2. Em uma assadeira arrume os tomates virados com as sementes para cima e tempere-os com sal e pimenta e regue com azeite.

3. Junte os filés de salmão e espalhe o alho e o tomilho na assadeira.

4. Leve ao forno por 10 minutos ou até o salmão ficar opaco e os tomates macios.

5. Retire do forno, polvilhe pimenta moída na hora e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Ig

Robalo ao forno assado com batatas

Prepare esse peixe robalo ao forno assado com batatas, é muito saboroso.

INGREDIENTES

• 1/2 xícaras de café de azeite
• Suco de um limão
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 1 quilo de robalo em postas
• 300 gramas tomate cereja
• 1 xícara de chá de azeitona portuguesa
• Ramos de alecrim
• 300 gramas de mini cebola
• 500 gramas de batatas pequenas

COMO FAZER

1. Misture o azeite, o limão e a mostarda.

2. Em um recipiente, coloque o robalo para marinar 20 minutos nessa mistura.

3. Para preparar ao forno, coloque o robalo num refratário com as cebolas, as batatas, o tomates e as azeitonas e tempere tudo com sal, pimenta e alecrim.

4. Deixe assar por 20 minutos em fogo alto ou até dourar na parte de cima do peixe.

5. Se preferir fazer o peixe na churrasqueira, retire da marinada, tempere com sal e pimenta e coloque a uma distância de 40 cm da brasa por 20 minutos, 10 minutos de cada lado.

6. Coloque os acompanhamentos no refratário, regue com azeite, tempere com alecrim, sal e pimenta e asse no forno convencional até que fiquem macios.

7. Nos dois casos, para servir, coloque tudo em uma travessa bonita e finalize com um fio de azeite extravirgem e ramos de alecrim.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Comidas e Bebidas

Pirarucu gratinado

Reúna a família no domingo e prepare essa deliciosa receita de pirarucu gratinado.

INGREDIENTES

• 1 kg de pirarucu salgado
• Colheres (de sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• Folhas de 6 talos de salsinha picadas
• Pimenta murupi a gosto

Para o creme

• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 2 cebolas médias raladas
• 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 5 gemas
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

COMO FAZER

1. Deixe o pirarucu de molho em água de um dia para o outro para retirar o sal. Desfie-o em lascas. Numa panela aqueça um pouco o azeite e refogue os tomates, a salsinha e a pimenta juntamente com as lascas de peixe. Cozinhe até que o peixe esteja macio. Reserve.

2. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue as cebolas até que murchem. Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente à panela mexendo sempre. Vá acrescentando as gemas uma a uma mexendo sempre até obter um creme consistente. Apague o fogo.

3. Numa refratária, coloque a metade do creme de cebola, por cima disponha o refogado de peixe e, por fim, cubra com o restante do creme. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente preaquecido (200º) para gratinar.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Pedro Rubens

Peixe grelhado com molho agridoce de alho-poró

Chame toda a família e deixe todos com água na boca com este peixe grelhado com molho agridoce de alho-poró.

INGREDIENTES

• 4 filés de peixe  (robalo, vermelho)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pedaço de gengibre de 5 cm picado
• 2 talos médios de alho-poró picados (somente a parte branca)
• ¼ de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de maisena
• Suco de 1/ 2 limão
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim

COMO FAZER

1. Em uma frigideira antiaderente frite os filés de peixe temperados com sal e pimenta no óleo, aos poucos, até que fiquem ligeiramente dourados. 

2. Retire da frigideira e reserve em lugar aquecido. 

3. Passe um papel-toalha para retirar o excesso de gordura na frigideira.

Para o molho 

1. Coloque o óleo e refogue rapidamente o gengibre e o alho-poró. 

2. Junte o molho de soja misturado com a maisena e cozinhe até ferver e engrossar ligeiramente.  

3. Retire do fogo, verifique o tempero e acrescente o limão e o óleo de gergelim. 

4. Sirva o peixe com colheradas do molho, acompanhado de batatas no vapor com cebolinha, se desejar.

Rendimento: 4 porções 

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Ig

Filé de pintado com purê de banana-da-terra

Este filé de pintado com purê de banana-da-terra é de dar água na boca.

INGREDIENTES

Purê de banana

• 3 bananas-da-terra maduras
• 50 g de manteiga
• 1½ xícara de leite
• Sal a gosto

Peixe

• 600 g de filé de pintado da Amazônia
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

COMO FAZER

Para o purê

1. Cozinhe a banana com casca, em uma panela com água por 15 minutos ou até ficar macia.

2. Escorra a água, deixe esfriar um pouco e retire a casca. 

3. Amasse a banana com um espremedor ou garfo e coloque em uma panela. 

4. Junte a manteiga e o leite e cozinhe, mexendo até obter um purê. 

5. Tempere com sal e reserve.

Para o peixe

1. Em uma frigideira antiaderente com o azeite, coloque os filés de pintado, temperados com sal e pimenta, até ficarem ligeiramente dourados. 

2. Sirva o peixe com colheradas do purê.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Ig

Salmão Assado

Surpreenda seus convidados com este salmão assado :)

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg de salmão
• Quanto baste de alho amassado
• Quanto baste de tomate seco picado
• Quanto baste de salsinha picada
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de azeite

COMO FAZER 

1. Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.

2. No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. 

3. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. 

4. Mais tarde retirar o papel para corar bem.

Rendimento: 6 porções

Dica: Servir acompanhado de arroz branco.

Fonte: CyberCook