Beterraba recheada

Prepare essa salada, é de dar água na boca!

INGREDIENTES

•  6 beterrabas médias
•  8 colheres (sopa) de requeijão
•  1 xícara (chá) de ricota amassada
•  10 azeitonas verdes picadas 
•  100 g de queijo-de-minas fresco cortado em cubinhos
•  1 colher (sopa) de salsa picada
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto
•  Azeite e vinagre balsâmico a gosto para temperar

COMO FAZER 

1. Lave bem as beterrabas e cozinhe em água com um pouco de sal até que fiquem macias, porém firmes.

2. Escorra e retire a casca.

3. Corte uma tampa em cada beterraba e com a ajuda de uma faca retire parte do miolo, deixando uma borda de 2 cm.

4. Em uma tigela, misture o requeijão, a ricota, a azeitona, o queijo e a salsa e tempere com sal e pimenta.
5. Recheie as beterrabas.

6. Tempere com azeite e vinagre balsâmico.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: se desejar, acrescente cebolinha  ao recheio.

Foto: Ormuzd Alves