Pudim cremoso de mandioca com abacaxi

Esse pudim cremoso de mandioca com abacaxi é simplesmente delicioso!

INGREDIENTES

• 2 kg de mandioca crua ralada
• 1 1/2 kg de açúcar
• 1 abacaxi cortado em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de mel

COMO FAZER

1. Aqueça o forno a 180°C.

2. Ponha a mandioca em um pano e esprema para escorrer todo o líquido. Deve render seis xícaras (chá) de bagaço.

3. Misture o bagaço de mandioca, o açúcar, o abacaxi, a manteiga e os ovos. Mexa bem.

4. Espalhe a massa em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga untado.

5. Faça na superfície uma camada com o mel e asse até começar a dourar.

6. Abaixe o forno e asse até ficar firme.

7. Desenforme morno e sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Mauro Holanda