Canelone light de abobrinha com cenoura e peru

Não precisa ter dó de comer esse canelone tão decorado :P

INGREDIENTES

• 1 cenoura média descascada e picada em rodelas
• 200 ml de leite semidesnatado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de peito de peru cozido (ou assado) e picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 abobrinha média
• Para decorar: alcaparras em conserva e orégano

COMO FAZER

1. Coloque em uma panela a cenoura e o leite.

2. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.

3. Retire do fogo e, ao ficar morno, bata a mistura no processador com a farinha de trigo. Reserve.

4. Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva até ficar macia. Junte o peito de peru, a cenoura batida e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar.

5. Misture o queijo parmesão, tempere com 1 colher (chá) de sal e retire do fogo. Reserve.

6. Corte a abobrinha em 16 fatias finas no sentido do comprimento e polvilhe o sal restante.

7. Grelhe-as em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.

8. Espalhe-as em uma superfície lisa e distribua o creme de cenoura.

9. Enrole e sirva decorado com alcaparras e orégano.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Fonte: IG