Quibe assado de legumes

Surpreenda amigos e familiares com essa receita de quibe assado de legumes.

INGREDIENTES

• 250 g de trigo para quibe
• 3 cenouras sem casca raladas
• 1 tomate grande picado
• 1 cebola média picada
• 1 xícara de cebolinha picada
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara de hortelã picada
• 1 lata de milho-verde no vapor
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 3 dentes de alho amassados e fritos
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 xícara de maionese vegetal Light
• 1 colher (sopa) de orégano
• Sal a gosto

COMO FAZER

1. Lave bem o trigo em água corrente e coloque-o de molho por uma hora.

2. Escorra e esprema para ficar bem seco.

3. Misture todos os ingredientes, unte uma assadeira de vidro com azeite e coloque a massa.  

4. Aperte bem com as mãos.

5. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Genilda Pozzetti Stábile