Bolo caipira de mandioca e coco

Bolo caipira de mandioca e coco de dar água na boca.

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 kg de mandioca crua ralada
• 1 coco médio triturado
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 100 g de margarina derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Tiras de coco para decorar

COMO FAZER

1. Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.

2. Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.

3. Junte a margarina, o sal e o fermento.

4. Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos. 
5. Desenforme e decore com tiras de coco.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Mauro Holanda