Bolo Souza Leão

Que tal uma receita típica de Pernambuco: Bolo Souza Leão.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de água fria
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 kg de massa de mandioca (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos)
• 8 gemas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 2 paus de canela
• 1 colher (café) de cravos-da-índia
• 1 colher (café) de sementes de erva-doce

COMO FAZER

1. Em uma panela, ponha o açúcar e a água e leve ao fogo alto, sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver.

2. Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio fino.

3. Retire do fogo, junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente.

4. Em uma tigela, ponha a massa de mandioca e acrescente as gemas, uma a uma, alternadas com o leite de coco, amassando bem. Adicione a calda fria e mexa.

5. Coe por três vezes em uma peneira fina e acrescente a canela, o cravo e as sementes de erva-doce.

6. Despeje a massa obtida em uma fôrma untada e leve ao forno médio preaquecido e asse até ficar dourada. Tire do forno e deixe amornar.

7. Desenforme e sirva frio.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Mauro Holanda