Arroz com legumes e queijo

Arroz com legumes e queijo vai bem para qualquer acompanhamento.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado
• 100 g de vagem picada
• 1 cenoura picada
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
• Salsa picada a gosto
• 150 g de mussarela ralada grossa
• 1 pacote de batata palha

COMO FAZER

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.

2. Junte o arroz e misture bem até secar.

3. Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes.

4. Cozinhe o arroz no fogo brando até ficar macio e secar totalmente o caldo.

5. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz, misture a salsa e a mussarela.

6. Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou branco.

Foto: Ormuzd Alves