Risoto vegetariano

Os grãos integrais são uma ótima opção para consumir fibras nas refeições. O arroz integral ganha cada vez mais espaço no dia-a-dia, enriquecendo a alimentação com sabor e saúde. - A linhaça é uma semente oleaginosa proveniente da planta do linho. A qualidade nutricional da linhaça se deve ao seu perfil lipídico e protéico. Cerca de 50% de sua gordura é composta por ácidos graxos, tipo ômega 3.

INGREDIENTES

• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de creme vegetal
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• Meia xícara (chá) de linhaça
• 1 pitada de açafrão
• 1 cenoura cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos
• 1 creme de leite  de caixinha

COMO FAZER

1. Leve ao fogo quatro xícaras (chá) de água.

2. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto.

3. Em outra panela, derreta duas colheres (sopa) de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça. 

4. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o Caldo.

5. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, o brócolis e o creme de leite

6. Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Nestle