Lombo recheado de palmito

Chame toda a família e prepare esse lombo recheado de palmito, é fácil de fazer e muito delicioso.

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg de lombo aberto em manta
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 vidro de palmito (530 g)
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Pimenta-calabresa a gosto
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada

COMO FAZER

1. Lave e enxugue o lombo.

2. Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta.

3. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.

Prepare o recheio

1. Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa.

2. Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a mussarela.

3. Enrole e amarre com barbante.

4. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos.

5. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Dica: sirva com pétalas de cebola e tomate-cereja, refogados na manteiga.

Foto: Ormuzd Alves