Prepare esse nutritivo e irresistível risoto de legumes.
INGREDIENTES
- 1,5 litro de caldo de legumes
- 1 cebola fatiada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- 250 g de arroz arbóreo
- 1 taça de vinho branco
- 1 abobrinha italiana
- 200 g de vagem
- Manjericão, alecrim e tomilho a gosto picado.
- 2 tomates
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
COMO FAZER
1. Aqueça o caldo.
2. Unte uma panela com um fio de azeite e refogue a
cebola com a pimenta, o sal e o louro.
3. Junte o arroz.
4. Quando começar a grudar na panela, ponha vinho e
deixe evaporar.
5. Adicione uma concha do caldo e mexa.
6. Acrescente o caldo restante aos poucos à medida que
secar.
7. À parte, pique a abobrinha e as vagens em cubos.
8. Refogue separadamente com as ervas até que fiquem al
dente.
9. Tempere com sal e pimenta.
10. Remova a semente dos tomates e corte-os em cubos.
11. Ponha os legumes na panela com o arroz e mexa com
cuidado.
12. Transfira para os pratos.
13. Se desejar, decore com uma pimenta dedo-de-moça em
rodelas e sirva com lascas de parmesão e salada de folhas verdes.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos
Foto: Codo Meletti
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