- 6 colheres de sopa de manteiga
- 6 batatas firmes, cortadas em cubos
- 3 dentes de alho, esmagados
- 1 colher de chá de paprika
- 2 tomates, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
- 12 ovos
- Pimenta
RECHEIO
- 225 g de espinafres jovens
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 125 g de queijo feta, cortado em cubos
- 4 colheres de sopa de iogurte natural
COMO FAZER
1. Aqueça 2 colheres de sopa da
manteiga numa frigideira e cozinhe as batatas em lume brando, mexendo
constantemente, durante 7-10 minutos até ficarem douradas. Transfira para uma
tigela.
2. Junte o alho, a paprika e os
tomates à frigideira e cozinhe durante mais cerca de 2 minutos.
3. Bata os ovos todos juntos e
tempere com pimenta. Incorpore os ovos nas batatas e misture bem.
4. Coza os espinafres em água a
ferver durante 1 minuto até reduzirem de tamanho. Escorra e refresque-os com
água fria corrente. Seque-os com papel absorvente. Junte-lhes as sementes de
funcho, o queijo feta e o iogurte.
5. Aqueça um quarto da manteiga
restante numa frigideira própria para omeletas de 15 cm. Verta um quarto da
mistura de ovo e batata para a frigideira. Cozinhe, virando uma vez, durante 2
minutos, até estar pronta.
6. Transfira a omelete para um prato
de servir. Deite um quarto da mistura de espinafres para uma das metades da
omelete, dobrando-a em seguida ao meio sobre o recheio. Repita o procedimento
até fazer 4 omeletes de batata.
Tempo de preparação:
20 minutos
Tempo de cozedura:
25 minutos
Rendimento:
4 porções
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