Coxinha com massa de arroz

Prepare essa coxinha com massa de arroz deliciosa, você irá receber muitos elogios :)

INGREDIENTES

Massa

•  3 xícaras (chá) de sobras de arroz
•  2 xícaras (chá) de leite
•  2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
•  1 colher (sopa) de margarina
•  Sal a gosto
•  2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

•  1 peito de frango temperado cozido e desfiado
•  2 cebola picada
•  2 dentes de alho
•  1 colher (sopa) de azeite
•  1 tomate sem pele e sementes picado
•  1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
•  Salsa a gosto
•  Sal e pimenta a gosto
•  2 claras
•  Farinha de rosca para empanar

COMO FAZER

Massa

1. Em uma panela coloque o arroz, o leite, o queijo, a margarina e o sal. 

2. Leve ao fogo e quando ferver, coloque de uma só vez a farinha. 

3. Mexa com força até que a massa solte do fundo da panela. 

4. Deixe cozinhar por 3 minutos e desligue o fogo. 

5. Cubra a massa e deixe esfriar.

Recheio 

1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. 

2. Junte o tomate o frango e tempere com o sal e a pimenta. 

3. Cozinhe por 2 minutos, acrescente a azeitona, a salsa e desligue o fogo. 

4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove. 

5. Faça bolinhas no tamanho desejado. 

6. Abra cada bolinha recheie com o frango. 

7. Molde as coxinhas. 

8. Passe na clara de ovo batida e na farinha de rosca. 

9. Frite no óleo quente até dourar.

Rendimento: 26 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Dica: Aproveite sobras de arroz para preparar as coxinhas

Foto: Ormuzd Alves