Queijadinha com casca

Uma sobremesa muito fofinha e saborosa.

INGREDIENTES

• 2 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• Água
• 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 6 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

COMO FAZER

1. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, 1 xícara (chá) de manteiga, 9 colheres (sopa) de água e misture com as mãos.

2. Sove a massa numa superfície lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Deixe descansar por 15 minutos.

3. Abra a massa bem fina e forre forminhas para empada.

4. Asse por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.

5. Prepare o recheio: numa panela, coloque 3/4 de xícara (chá) de água, o açúcar, mexa bem e deixe ferver até dar ponto de fio.

6. Retire do fogo, junte o coco, 1/2 colher (sopa) de manteiga, 3 gemas (descarte as claras), o queijo e misture bem.

7. Deixe esfriar, recheie as casquinhas e leve ao forno novamente até dourar.

Rendimento: 50 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves