Hoje em dia encontramos uma
variedade enorme de óleos nas prateleiras dos supermercados. Mas qual será o
melhor para levar pra casa? Qual o melhor para cozinhar, fritar ou temperar
salada? Qual o melhor para a minha saúde? Pensando nisso separamos alguns óleos
para esclarecer algumas dúvidas.
A gordura é essencial para o bom
funcionamento do nosso organismo, portanto pode ser consumido por qualquer
pessoa, desde que seja com moderação. Os óleos podem ter seus benefícios, porém
são muito calóricos, sem contar que nada em excesso faz bem. Um grama de
gordura equivale a 9 calorias, portanto 1 colher de sopa de óleo tem em média
117 calorias. Clique aqui para saber quanto você precisa emagrecer e comece
agora mesmo sua reeducação alimentar!
Óleo de soja
Rico em gordura poliinsaturada
ômega 3 e ômega 6. Este tipo de gordura combinada ajuda no processo
antiinflamatório, diminui risco de doenças cardiovasculares, regula os níveis
de colesterol total, diminuindo o colesterol ruim (LDL) e aumentando o
colesterol bom (HDL). Outro fator positivo deste óleo é o custo-benefício,
sendo o óleo mais em conta. Pode ser aquecido até 180ºC sem perder as
propriedades.
Óleo de milho
Rico em gordura poliinsaturada -
ômega 6 - e monoinsaturada, ajuda a melhorar os níveis do colesterol, protege
as artérias e melhora o sistema imunológico. Pode ser também aquecido até
180ºC.
Óleo de Girassol
Contem ômega 6 e 9 porém em
pequenas quantidades. Mas é rico em vitamina E, que é considerada um poderoso
antioxidante no combate ao envelhecimento e estresse oxidativo além de auxiliar
no bom funcionamento do sistema imunológico; e gordura monoinsaturada, ótimo
para prevenir doenças cardiovasculares. É um pouco mais resistente do que os
outros óleos, podendo ser aquecido até 200ºC.
Óleo de Canola
Óleo conhecido como monoinsaturado,
decorrente do alto teor deste tipo de gordura. Contem menos teor de gordura
saturada: menos que os de soja, milho e girassol. Tem ótima relação ômega 3 e 6
e pode ser substituído pelo azeite, mas por ser refinado acaba perdendo um
pouco de suas propriedades. A grande vantagem é o preço menor que o azeite.
Pode ser aquecida até 180ºC, mas é ótima para temperar saladas.
Azeite de Oliva
É o mais famoso óleo
monoinsaturado, seu consumo de forma moderada ajuda a manter o colesterol total
dentro dos níveis normais e aumenta os níveis do colesterol bom - HDL. Além
disto, é rico em vitamina E e ajuda a regular o intestino. Por não ser refinado
tem mais compostos bioativos que possuem atividade antioxidante e previne
doenças cardiovasculares, processos inflamatórios e doenças crônicas.
A diferença entre o azeite e o
azeite extra-virgem é a acidez de cada um, quanto menor a acidez maior a pureza
do produto. O extra-virgem é menos ácido e é recomendado utilizar na forma
crua, como em temperos de salada. Já o azeite é mais ácido sendo este
recomendado para o cozimento.
A gordura do azeite pode ser
aquecida, mas suas propriedades benéficas são preservadas apenas até 180ºC.
Pode ser usado para refogar, assar e cozinhar.
Outra dica é não reutilizar os
óleos aquecidos, quanto mais aquecidos menos gordura insaturada eles têm e com
mais gordura saturada ficam, alterando o que era bom para ruim.
Conteúdo: Mais Equilíbrio
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