Salada de abobrinha e tomate-cereja

Para os dias quentes essa salada de abobrinha e tomate-cereja vai muito bem.

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 abobrinhas médias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Corte a abobrinha em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor ou peneira.

2. Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30 minutos.

3. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água.

4. Numa tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

5. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo.

6. Numa saladeira, misture a abobrinha com o milho e o tomate e junte o molho.

7. Misture bem.

8. Polvilhe com o manjericão e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Mauro Holanda