Salada de folhas e soja ao molho de iogurte

Toda salada é bem vinda, então não deixe de fazer essa salada de folhas e soja ao molho de iogurte, é muito saborosa.

INGREDIENTES

Salada

• 60 g de soja em grão cozida
• 120 g de batata cozida
• 4 folhas de almeirão
• 4 folhas de alface
• 60 g de cenoura cozida
• 30 g de repolho roxo em fatias finas
• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
• Sal, pimenta e vinagre a gosto
• 2 unidades de azeitona preta

Molho de Iogurte

• 1/2 pote de iogurte desnatado
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de azeite
• Sal a gosto
• Água (suficiente para diluir)

COMO FAZER

Salada

1. Cozinhe a soja em água fervente por 15 minutos.

2. Escorra e lave em água fria.

3. Volte a cozinhar por mais 30 minutos. Reserve.

4. Cozinhe a batata e a cenoura com sal.

5. Numa tigela, misture o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre.

6. Numa saladeira, decore com a alface, o almeirão, o repolho roxo, a soja, a cenoura, a batata cozida e as azeitonas.

7. Serve 2 pessoas.

Molho de Iogurte

1. Misture bem todos os ingredientes e acrescente a água no final, para tornar a consistência mais diluída.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Mais Equilíbrio