Bolo de cenoura com beijinho

Prepare esse delicioso bolo de cenoura com beijinho, é cremoso e fofinho.

INGREDIENTES

• 3 cenouras sem casca picadas
• 1 xícara (chá) de óleo
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Margarina e farinha para untar
• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 150 g de coco ralado
• 1 lata de creme de leite sem soro

COMO FAZER

1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, 4 ovos, o açúcar e transfira para uma tigela.

2. Misture a farinha de trigo e o fermento.

3. Coloque em uma forma de 28 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.

5. Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC durante 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

6. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

7. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de manteiga e 100 g de coco ralado.

8. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.

9. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

10. Deixe esfriar, recheie e cubra o bolo.

11. Por cima, polvilhe o restante do coco.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves