Peixe assado com legumes

Que tal preparar um almoço leve e delicioso? Faça esse peixe assado com legumes.

INGREDIENTES

• 2 cebolas em rodelas 
• 6 filés de peixe (merluza ou pescada)
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de salsão picado 
• 2 xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em rodelas
• 4 xícaras (chá) de batata cozida cortadas em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Forre o fundo de um refratário untado com a cebola.

2. Disponha os filés e espalhe metade da margarina.

3. Tempere com o sal e a pimenta, cubra com os tomates e leve para assar em forno médio durante 15 minutos.

4. Retire do forno e junte o salsão, a cenoura e a batata.

5. Espalhe o restante da margarina.

6. Devolva ao forno e asse por mais 20 minutos.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Mario Piroli