Frango ensopado com mandioquinha

Uma comida caseira que encanta à todos! Faça este delicioso frango ensopado com mandioquinha.

INGREDIENTES

• 1 frango cortado em pedaços
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 500 g de mandioquinha cortada em pedaços
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 garrafa de leite de coco
• Coentro a gosto

COMO FAZER

1. Tempere o frango com o sal, a pimenta e o vinho. Tampe e leve a geladeira por 30 minutos.

2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

3. Junte o frango com o tempero e frite até dourar.

4. Coloque o tomate, a mandioquinha e o caldo de legumes. Cozinhe até o frango e a mandioquinha ficarem macios.

5. Junte o leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos.

6. Desligue o fogo e salpique o coentro. Sirva em seguida com arroz.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves