Quiche de quinua com frango

Gastou muita energia de manhã? Então prepare este saboroso quiche de quinua com frango, à base de proteína e fibras.

INGREDIENTES

Massa

• 1 ½ xíc. (chá) de quinua em grão colorida (amarela, vermelha e castanha), cozida com água e pouco sal
• 3/4 de xíc. (chá) de farinha de arroz comum
• 2 col. (sopa) de óleo de coco
• 1 col. (chá) de sal

Recheio

• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• 2 xíc. (chá) de filé de peito de frango cozido com sal e desfiado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xíc. (chá) de salsinha picada
• 4 claras e 1 gema
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco light
• 1 col. (chá) rasa de sal 6,40 por porção

COMO FAZER

Prepare a massa

1. Numa tigela, misture todos os ingredientes, esfarelando-os com os dedos.

2. Aos poucos, vá adicionando água até obter uma massa homogênea.

3. Forre com ela o fundo e as laterais de uma fôrma média com 20 centímetros de aro, com fundo removível, pressionando com os dedos.

4. Leve ao forno médio (180 °C) até ficar ligeiramente assada (cerca de 15 minutos), mas não por completo.

Prepare o recheio

1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o frango com a cebola e o alho.

2. Ponha a salsinha, mexa e reserve.

3. Bata as claras até obter o ponto de neve.

4. Aos poucos, acrescente a gema e o leite de coco até formar um creme.

5. Tempere com sal.

6. Misture bem o creme com o frango e espalhe o recheio sobre a massa pré-assada.

7. Leve ao forno até ficar dourada (cerca de 20, 30 minutos).

Rendimento: 10 porções

Conteúdo: Boa Forma