Cupcake com cobertura de chocolate

Faça esse cupcake com cobertura de chocolate na páscoa. 

INGREDIENTES

• 3/4 de xícara (chá) de cacau 
• 3/4 de xícara  (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento 
• 1 colher (chá) de sal
• 300 g de manteiga
• 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos grandes 
• Essência de baunilha a gosto
• 1 xícara (chá) de iogurte
• 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho
• 250 g de chocolate meio amargo picado 
• Confeitos coloridos a gosto

COMO FAZER

1. Misture o cacau com a água quente até ficar homogêneo. À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

2. Derreta a manteiga com o açúcar, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por cinco minutos.

3. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso.

4. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.

5. Divida a massa entre as forminhas de papel, preenchendo até a metade. Asse em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por 20 minutos.

6. Prepare a cobertura de chocolate: aqueça o creme de leite e a glucose até levantar fervura. Derrame sobre o chocolate e reserve por 2 minutos.

7. Misture bem com uma espátula. Gele, mexendo às vezes, até engrossar.

8. Cubra o cupcake e ponha o confeito

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Codo Meletti

Cuscuz de linguiça com requeijão

Quer surpreender no almoço ou no jantar aquela pessoa que você ama? Então não deixe de preparar esse cuscuz de linguiça com requeijão.

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de linguiça calabresa defumada picada
• 2 tomates sem pele e sementes
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
• sal e pimenta a gosto
• 100g de margarina
• 1 pote de requeijão
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho

COMO FAZER

1. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a lingüiça.

2. Junte o tomate e refogue por 2 minutos.

3. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes, a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura.

4. Coloque no fogo brando, misture a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa.

5. Desligue o fogo, misture a farinha de milho até formar uma massa.

6. Coloque em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

7. Desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Bolinho de bacalhau

Que tal na páscoa você preparar esse bolinho de bacalhau? É fácil, prático e todos vão amar e querer muito mais.

INGREDIENTES

• 500 g de bacalhau salgado desfiado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 600 g de batata
• 1 cebola picadinha
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 
• 3 claras 
• Óleo para fritar

COMO FAZER

1. Ponha o bacalhau de molho em água fria por 1 hora. Troque a água uma vez durante esse tempo.

2. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela.

3. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo.

4. Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios.

5. Ponha em uma tigela e junte a salsinha e o coentro. Reserve.

6. Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê.

7. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal.

8. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.

9. Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas.

10. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

Rendimento: 45 minutos

Tempo de preparo: 40 porções

Dica: Se você usar postas de bacalhau, deixe-as de molho em água fria por mais tempo para que percam o sal.

Foto: Bruno Agostini

Bacalhau cremoso

Um prato divino para fazer na páscoa, prepare esse bacalhau cremoso.

INGREDIENTES

• 4 colheres (sopa) de óleo 
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada
• 1 kg de lascas de bacalhau dessalgado
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 1 ½ xícara (chá) de batata palha
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

COMO FAZER

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

2. Junte a pimenta e o bacalhau e refogue por cinco minutos, mexendo sempre.

3. Adicione os ovos e mexa para "quebrar", como ovos mexidos.

4. Polvilhe a farinha e misture.

5. Regue com o leite e o creme de leite e mexa até engrossar.

6. Passe para uma travessa funda e decore com a batata e as azeitonas. Sirva.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: Se quiser, use frango desfiado ou carne moída no lugar do bacalhau.

Foto: Codo Meletti

Ovos de páscoa saudáveis

Não precisa passar vontade nesta páscoa, há ovos de páscoa sem glúten, sem lactose e até com whey protein! 

1. O ChocoSoy Tradicional da Olvebra é feito com chocolate a base de soja, portanto não tem glúten e nem lactose. Além disso, é adoçado com açúcar orgânico.

2. Ovo de chocolate branco da Linea, feita a base de sucralose. Não tem açúcar nem glúten e possui alto teor de fibras e colágeno. Cada 25g tem 126 calorias.

3. O ovo de Páscoa da Chokolah é orgânico e feito com 62% de cacau. Não contém glúten e cada 25g tem 135 calorias.

4. O Ovo Zero Lactose Glúten da Cacau Show é feito sem lactose, sem glúten e sem açúcar. É 50% cacau. Cada 25g tem 113 calorias.

5. O ovo de Páscoa Tri-Gostoso, à venda no Planeta Diet, é de chocolate branco. Não tem açúcar, glúten ou lactose e cada porção de 25g tem 126 calorias.

6. A ChocoFitness traz ovo de páscoa sem açúcar, sem lactose e sem glúten, com 54% de cacau e duas opções de recheio. Cada 25g tem 112,5 calorias.

7. O ovo de Páscoa da Carob House é feito com alfarroba, uma vagem da qual se extrai um pó que pode ser um substituto pro cacau. Isso porque ele é naturalmente doce, rico em vitaminas e minerais e não possui estimulantes como a cafeína. Não tem glúten, açúcar ou lactose e cada 25g tem 97 calorias.

8. Ovos feitos de whey protein, a proteína do soro do leite. A opção da Probiótica tem 5,1g de proteína em cada 25g do chocolate.

9. Já o da Mega Vitaminas tem glutamina e BCAA além das 5,2g de proteína por 25g de chocolate

10. O ovo da Beauty Care não tem glúten, açúcar ou lactose. Tem 40% de cacau e é rico em fibras e colágeno. Cada 25g tem 97 calorias.

Fotos: Divulgação

Petisco de pão de queijo

Vai receber visitas? Então prepare esse petisco de pão de queijo.

INGREDIENTES

• 500 g de pão de queijo médio (10 unidades) 
• 10 ml de azeite 
• 250 g de escarola 
• 1/2 cebola picada 
• 100 g de tomates sem sementes
• 100 g de mussarela de búfala
• 50 g de azeitonas pretas
• 300 ml de requeijão 

COMO FAZER

1. Asse o pão de queijo de acordo com as instruções da embalagem.

2. Deixe esfriar um pouco e corte ao meio.

3. Lave as folhas de escarola, escorra e corte em tirinhas finas.

4. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue a escarola com a cebola até murchar.

5. Corte o tomate e a mussarela de búfala em pedaços pequenos.

6. Corte a azeitona em lascas.

7. Em cada metade do pão de queijo, espalhe o requeijão, distribua a escarola, a mussarela de búfala, o tomate e a azeitona.

8. Leve ao forno novamente para aquecer e sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: para variar a receita, substitua a escarola por espinafre e o requeijão por cream cheese.

Foto: Ormuzd Alves

Ovo de páscoa com recheio de bem-casado

Surpreenda sua família ou amigos com este ovo de páscoa com recheio de bem-casado, é maravilhoso e todos vão querer mais.

INGREDIENTES

• 2 Kg de chocolate fracionado
• 2 moldes de 1 Kg cada

Recheio

• 2 latas de leite condensado
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó

COMO FAZER

Recheio

1. Na panela de pressão coloque as duas latas de leite condensado e cubra com água.

2. Feche a panela e leve ao fogo alto.

3. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e deixe cozinhar por 40 minutos.

5. Deixe sair a pressão, abra a panela e com muito cuidado retire as latas.

6. Deixe esfriar totalmente antes de abri-las. Reserve.

7. Na batedeira, bata as claras em neve, sem parar de bater, acrescente uma a uma as gemas, a farinha de trigo e o açúcar.

8. Misture o fermento e coloque em uma assadeira média, levemente untada com margarina e forrada com papel manteiga.

9. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.

10. Deixe esfriar e desenforme. Esfarele bem o bolo e misture o doce de leite. Reserve.

Ovo

1. Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem.

2. Com um pincel, faça uma camada de chocolate nos moldes, coloque-os de cabeça para baixo sobre uma assadeira e leve à geladeira por alguns segundos, até secar.

3. Repita o procedimento até o ovo ficar com a espessura ideal para rechear, aproximadamente 4 camadas.

4. Com as costas de uma colher, recheie o ovo, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.

5. Leve à geladeira por 5 minutos.

6. Espalhe o chocolate restante sobre o recheio, cobrindo-o completamente.

7. Leve para gelar até que o chocolate fique firme e a fôrma opaca. Desenforme.

8. Envolva cada metade do ovo com papel chumbo, junte-as e embale.

Rendimento: 2 ovos de 1 kg cada

Tempo de preparo: 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves