Tofu com molho de gengibre

Que tal preparar esse delicioso tofu com molho de gengibre?

INGREDIENTES

• 500 g de tofu de consistência firme 
• 1 1/2  xícara de suco de laranja 
• 3 colheres (sopa) de molho de soja 
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado 
• 2 cebolas cortadas ao meio 
• 3 colheres (sopa) de azeite 
• 4 cenouras 
• 1 maço de escarola cortado em tiras finas

COMO FAZER

1. Escorra a água do tofu e seque com papel absorvente.

2. Corte em pedaços grandes.

3. Em um recipiente, misture uma xícara de suco de laranja, o molho de soja e o gengibre ralado.

4. Coloque o tofu e a cebola na marinada, por no mínimo 20 minutos.

5. Passe o tofu na farinha de trigo.

6. Em uma grelha antiaderente, aqueça duas colheres de azeite, doure o tofu e a cebola dos dois lados.

7. Cozinhe a cenoura até ficar bem macia.

8. Passe no processador de alimentos e misture o restante do suco de laranja.

9. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue a escarola.

10. Sirva com o purê de cenoura, a escarola e a cebola grelhada.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: Acima de 45 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Pães Artesanais

Confira o vídeo: http://vimeo.com/54806097

Vasinhos de lâmpadas

Para quem gosta de decoração, que tal decorar com lâmpadas? Sabe aquela lâmpada que queimou? Então, você não precisa jogar ela fora! Basta usar a imaginação e fazer lindos enfeites para alegrar ainda mais sua casa ou seu local de trabalho.

Fotos: Hoje tem visita

Café coado ou instantâneo: qual traz mais benefícios à saúde?

O brasileiro toma de 4 a 5 xícaras de café todos os dias, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)

O cafezinho está longe de ser uma mera fonte de cafeína - a substância corresponde a no máximo 2,5% da sua composição. A bebida oferece muitos outros ingredientes, alguns deles com benefícios comprovados, motivo que lhe rendeu inclusão no rol dos alimentos funcionais. Um dos principais é o ácido clorogênico, antioxidante associado ao melhor controle da glicemia e da pressão - e encontrado em maior quantidade no café instantâneo. Além da praticidade, o solúvel se destaca por reunir até 20% a mais de cafeína que o coado. Quem precisa ficar ligado já sabe... Embora a carga dos demais componentes seja bem parecida entre os dois tipos e o instantâneo até saia na frente, a nutricionista Mônica Pinto, da Associação Brasileira da Indústria do Café, vê mais vantagens no filtrado: há possibilidade de escolher a qualidade, controlar o preparo e garantir mais sabor. "Nos grãos de torra clara ou média, são preservadas mais vitaminas e proteínas", exemplifica. No fim, pesando o paladar e o aspecto nutricional, chega-se a um empate técnico.

Veja a comparação de valores do café coado e do instantâneo para uma xícara pequena (50 ml):

1. Energia

Coado - 3 cal

Instantâneo - 3 cal

2. Cálcio

Coado - 1,5 mg

Instantâneo - 1,1 mg

3. Niacina

Coado - 0,025 mg

Instantâneo - 0,025 mg

4. Ácido clorogênico

Instantâneo - 550 mg

Coado - 500 mg

5. Potássio

Coado - 39 mg

Instantâneo - 39 mg

6. Cafeína

Instantâneo - 120 mg

Coado - 100 mg

PLACAR SAÚDE

Café instantâneo 5 x Café coado 4

Fonte: Associação Brasileira das Indústrias de Café

Peixe assado com legumes

Que tal preparar um almoço leve e delicioso? Faça esse peixe assado com legumes.

INGREDIENTES

• 2 cebolas em rodelas 
• 6 filés de peixe (merluza ou pescada)
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de salsão picado 
• 2 xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em rodelas
• 4 xícaras (chá) de batata cozida cortadas em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER

1. Forre o fundo de um refratário untado com a cebola.

2. Disponha os filés e espalhe metade da margarina.

3. Tempere com o sal e a pimenta, cubra com os tomates e leve para assar em forno médio durante 15 minutos.

4. Retire do forno e junte o salsão, a cenoura e a batata.

5. Espalhe o restante da margarina.

6. Devolva ao forno e asse por mais 20 minutos.

7. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Foto: Mario Piroli

Estrogonofe gratinado

Prepare esse estrogonofe gratinado delicioso no almoço ou jantar.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 kg de frango (peito) cortado em tiras

Molho

• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• 2 gemas batidas
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 pitada de noz-moscada
• 100 g de cogumelo
• 1 pitada de açafrão
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Queijo ralado a gosto
• 1 pacote de batata palha

COMO FAZER

1. Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho.

2. Junte o vinho e o frango, e deixe cozinhar até ficar macio.

3. Desligue o fogo e reserve.

4. Em outra panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.

5. Junte aos poucos o leite e as gemas.

6. Mexa sem parar até engrossar.

7. Adicione o creme de leite, o ketchup, a noz-moscada, o cogumelo e o açafrão.

8. Misture o molho com o frango.

9. Ponha em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe o queijo ralado.

10. Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, até gratinar.

11. Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Foto: Ormuzd Alves

Bife vegetariano

Para quem não come carne, esse bife vegetariano é uma ótima opção.

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 tablete de caldo de legumes light
• ½ colher (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de proteína de soja fina
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
• ½ xícara (chá) de quinoa em flocos
• 4 colheres (sopa) de xerém de castanha de caju
• 3 colheres (sopa) de sementes de girassol
• 1 ovo

Molho

• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 lata de tomate pelado picado
• 1 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta e temperos verdes a gosto

COMO FAZER

1. Ferva a água com o tablete.

2. Junte o suco de limão e a proteína de soja, misture e reserve por uma hora.

3. Escorra numa peneira e adicione a aveia, a quinoa, o xerém, as sementes de girassol e o ovo.

4. Misture bem e molde seis bifes.

5. Em uma frigideira antiaderente untada com azeite, grelhe-os por dois minutos de cada lado. 6. Reserve.

Molho

1. Refogue o alho no azeite.

2. Acrescente o tomate e a água e cozinhe por oito minutos, mexendo de vez em quando.  

3. Tempere a gosto com sal e pimenta, junte os temperos verdes, retire do fogo e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: De 30 a 45 minutos

Dica: Se preferir asse os bifes, colocando-os em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado com azeite.

Foto: André Fortes